Ohne Saucen wären unsere Mahlzeiten viel trockener und langweiliger, oder? Können Sie sich eine Carbonara ohne die cremige Sauce vorstellen? Das können wir sicher nicht. Ein Beef Bourguignon ohne die kräftige Rotweinsauce? Es lohnt sich nicht, darüber nachzudenken.
Seien wir ehrlich – Saucen machen das Essen. Wir verstehen jedoch, dass es nicht immer einfach ist, eine köstliche Soße zuzubereiten. Tatsächlich kann die Herstellung von Saucen selbst für einen erfahrenen Koch ziemlich überwältigend sein.
Aber keine Sorge – wenn Sie eine Dinnerparty planen oder einfach Ihre Kochkünste verbessern möchten, sind wir hier, um Ihnen dabei zu helfen, in der Soßenabteilung zu glänzen. Egal, ob Sie Ihre Saucen dicker, schmackhafter oder einfach nur etwas aufregender machen möchten, wir haben diesen Leitfaden voller Tipps zusammengestellt, wie das geht.
Lesen Sie einfach weiter, um herauszufinden, wie Sie köstliche Soßen zubereiten, und denken Sie daran, sich unser Sortiment an Soßenpfannen anzusehen, denn ohne hervorragende Werkzeuge können Sie kein ausgezeichneter Koch sein.
Stellen Sie nach Möglichkeit Ihren eigenen Vorrat her
Es mag einfacher sein, kleine Suppentöpfe im Supermarkt zu kaufen, aber die Herstellung einer eigenen Brühe ist eine garantierte Möglichkeit, Ihre Soßen frischer und authentischer schmecken zu lassen. Zum Glück für alle begeisterten Köche ist dies nicht so kompliziert, wie es sich anhört.
Achten Sie beim Kochen darauf, alle Fleisch- und Gemüsereste aufzubewahren, denn so können Sie eine tolle Brühe zubereiten. Sie müssen nur die Reste mit Wasser bedecken, eine Prise Salz hinzufügen, das Ganze ein bis vier Stunden lang köcheln lassen und voilà – Sie haben eine selbstgemachte Brühe, die Ihre Soßen sofort verfeinert.
Dadurch schmecken Ihre Saucen jedoch nicht nur besser, sondern sind auch gesünder, da Sie die Salzmenge steuern können, die in ihnen enthalten ist. Dies ist besonders vorteilhaft, wenn Sie den Geschmack von im Laden gekauften Suppentöpfen als etwas zu intensiv empfinden oder eine natriumarme Diät einhalten.
Die Herstellung eigener Vorräte ist auch eine gute Möglichkeit, den Abfall zu reduzieren, da alle Reste verbraucht werden. Lecker und umweltfreundlich, was will man mehr?
Verwenden Sie hochwertige, frische Zutaten
Das versteht sich wahrscheinlich von selbst, aber die Verwendung hochwertiger, frischer Zutaten ist für die Zubereitung köstlicher Saucen unerlässlich. Wenn Sie beispielsweise Fleischbällchen in Tomatensauce zubereiten, sollten Sie die Sauce mit den frischesten und saftigsten Tomaten verfeinern, die Sie finden können, um den Geschmack zu maximieren. Wenn Sie eine Käsesauce zubereiten, achten Sie ebenfalls darauf, dass Sie einen hochwertigen, kräftigen Cheddar-Käse kaufen, damit die Sauce hell und lebendig ist.
Es kann manchmal etwas schwierig sein, im Supermarkt qualitativ hochwertige Zutaten zu finden. Besuchen Sie daher lieber lokale Bauernhöfe, Metzger und Käsehändler. Der Kauf solch frischer Zutaten wird sicherlich mehr kosten, aber wir glauben, dass eine köstliche Soße den Aufpreis wert ist.
Soße mit Stärke andicken
Eine übliche und einfache Methode zum Andicken von Soßen ist die Verwendung von Stärke, beispielsweise Mais- oder Weizenstärke. Die Verwendung von Stärke macht Ihre Soße nicht nur dicker, sondern macht sie auch klarer, da sie nicht trüb wird. Dies ist ein großer Vorteil, wenn Sie möchten, dass Ihre Soße so ansprechend wie möglich aussieht.
Um Ihre Soße mit Stärke anzudicken, fügen Sie diese einfach während des Kochens hinzu – pro 200 ml Flüssigkeit müssen Sie normalerweise einen Esslöffel Stärke hinzufügen. Wenn Sie jedoch eine dickere Soße wünschen, können Sie etwas mehr hinzufügen, wenn Sie eine dünnere Soße wünschen, sollten Sie weniger hinzufügen.
Als zusätzlicher Bonus ist die meiste Stärke glutenfrei. Ein großer Vorteil der Verwendung zum Andicken von Soßen besteht also darin, dass sie für alle Freunde oder Familienmitglieder geeignet ist, die eine Glutenunverträglichkeit haben. Überprüfen Sie unbedingt vorher die Packung, um auf der sicheren Seite zu sein.
Andickende Soße ohne Stärke
Die gebräuchlichste Methode zum Andicken von Soßen ohne Stärke ist die Verwendung von Mehl, das die wunderbare Fähigkeit hat, Soßen cremig und samtig zu machen. Normalerweise wird empfohlen, jedem Liter Flüssigkeit zwei Teelöffel Mehl hinzuzufügen. Sie können jedoch jederzeit mehr Mehl hinzufügen, wenn Sie Ihre Sauce besonders cremig machen möchten.
Eine einfache Möglichkeit, eine Sauce mit Mehl cremig zu machen, besteht darin, eine Mehlaufschlämmung herzustellen. Dazu einfach eine gleiche Menge Mehl und kaltes Wasser in eine Tasse geben und glatt rühren. Sobald Sie einen glatten Mehlbrei haben, sollten Sie ihn zur Soße hinzufügen und dann einige Minuten lang kochen, damit Ihre Soße schön dick wird.
Sie können Mehl auch zur Herstellung einer Mehlschwitze verwenden, einer Mischung, die zu gleichen Teilen aus Mehl und geschmolzener Butter besteht. Dies wird dann zum Andicken reichhaltiger Soßen wie der ultra-cremigen Béchamelsoße verwendet – perfekt für Wohlfühlgerichte wie herzhafte Lasagne und wärmende Nudelgerichte.
Eine weitere Möglichkeit, Saucen anzudicken, ist Tomatenmark, das jeder Sauce einen tollen Farb- und Geschmacksschub verleiht. Aufgrund der oben genannten Farbe und des oben genannten Geschmacks eignet es sich jedoch eher nicht für Soßen auf Milchbasis oder für weiße Soßen und ist daher keine so vielseitige Option wie Mehl.
Pfannensaucen
Kennen Sie die lästigen Essensreste, die nach dem Kochen am Boden Ihrer Bratpfanne hängen bleiben? Sie können tatsächlich sinnvoll genutzt werden, indem sie als Hauptzutaten in einer Pfannensoße dienen.
Lassen Sie nach dem Anbraten oder Braten von Fleisch, Fisch, Gemüse oder anderen Speisen die Reste am Boden der Pfanne zurück. Anschließend können Sie Wein, Apfelwein oder Brühe hinzufügen, um alle Reste abzulöschen, bevor Sie Butter und Mehl hinzufügen, um eine reichhaltige, cremige Pfannensauce zu erhalten, die Ihren Gaumen zum Singen bringt. Diese Art von Soße passt am besten zu Fleisch. Wenn Sie also ein großer Fleischfan sind, werden Sie sie auf jeden Fall beherrschen wollen.
Für die Zubereitung dieser Soße empfehlen wir die Verwendung einer stabilen, hochwertigen Bratpfanne, die groß genug für alle Zutaten ist und leicht zu reinigen ist . Wir haben eine riesige Auswahl an Bratpfannen , die perfekt dafür geeignet sind, sodass Sie hier ganz einfach eine tolle Pfanne finden werden.
Probieren Sie es beim Kochen
Wenn Sie eine Soße zubereiten, können Sie sich ganz darauf konzentrieren, das Rezept Wort für Wort zu befolgen und die Zutaten mit militärischer Präzision abzumessen. Es gibt jedoch eine viel weniger wissenschaftliche Methode, um sicherzustellen, dass Ihre Soße köstlich wird – einfach indem Sie sie beim Kochen probieren!
Menschen tappen oft in die Falle, ihre Soße erst am Ende des Kochens zu probieren und dann noch etwas Salz oder Gewürze hinzuzufügen, um den Geschmack zu verbessern, aber zu diesem Zeitpunkt ist es normalerweise zu spät, um die Aromen zum Vorschein zu bringen. Es ist daher eine gute Idee, dies zu tun Probieren Sie Ihre Sauce während des Kochvorgangs und fügen Sie nach Belieben Salz, Pfeffer, Kräuter und Gewürze hinzu, um sicherzustellen, dass die Aromen genügend Zeit haben, sich in der Sauce festzusetzen.
Schließlich bereiten Sie eine Sauce für sich selbst und Ihre Lieben zu. Daher ist es am besten, Ihrer Sauce eine persönliche Note zu verleihen, indem Sie sich von den Kochbuchspuren entfernen und Ihrem Bauchgefühl (oder Ihren Geschmacksknospen) folgen. Wir glauben, dass das Verkosten während des Essens auch das Kochen unterhaltsamer und angenehmer macht.
Passen Sie Ihre Soße zu Ihrer Mahlzeit an
Haben Sie schon einmal eine Mahlzeit gegessen, die lecker hätte sein sollen, aber nicht ganz geschmeckt hat? Es lag wahrscheinlich daran, dass die Soße nicht zum Essen passte. Menschen machen oft den Fehler, eine köstliche Sauce zuzubereiten und sie dann mit einer Mahlzeit zu kombinieren, die nicht ganz richtig ist, wodurch das gesamte köstliche Potenzial der Sauce zunichte gemacht wird. Sie könnten eine Mahlzeit zubereiten, die einen Michelin-Stern verdient, und eine Sauce, die Nigella Lawson stolz machen würde, am Ende aber dennoch ein mittelmäßiges Gericht herauskommen, wenn sich die beiden nicht ergänzen würden.
Sie fragen sich jetzt wahrscheinlich, wie Sie eine Soße und eine Mahlzeit perfekt kombinieren können. Zum Glück ist es nicht allzu schwierig. Wenn Sie den Geschmack des Essens intensivieren möchten, bereiten Sie eine Soße zu, die sehr ähnlich schmeckt. Wenn Sie beispielsweise ein Rindfleischgericht zubereiten und möchten, dass es so intensiv und aromatisch wie möglich ist, sollten Sie eine reichhaltige Sauce aus Rindfleischresten und Brühe verwenden.
Sie können jedoch auch zwei unterschiedliche Geschmacksrichtungen gegenüberstellen, solange sie sich gegenseitig optimal zur Geltung bringen. Wenn Sie beispielsweise ein Fischgericht zubereiten, ist eine Zitronensauce eine gute Idee, da die Zitrusnoten den salzigen Geschmack aufhellen, ohne ihn zu übertönen, und so für die perfekte Balance sorgen. Tipp: Lesen Sie hier, wie Sie mit einer Zitronenschale die aromatischsten Soßen erhalten!
Leckere Soßen
Wir hoffen, dass Ihnen dieser Leitfaden vom Andicken von Soßen bis zum Verkosten einige nützliche Einblicke in die Welt der Soßenzubereitung gegeben hat und Ihnen das Gefühl gegeben hat, bereit zu sein, Ihre nächste Soße mit Begeisterung zu probieren.
Ob für einen wichtigen Anlass oder einfach nur ein schönes Familienessen, wir sind sicher, dass jeder sehr beeindruckt sein wird, wenn er schmeckt, wie lecker Ihre Saucen geworden sind.
Wenn Sie weitere Kochtipps wünschen, besuchen Sie unbedingt unseren Blog . Wenn Sie kulinarische Inspiration wünschen, schauen Sie sich vielleicht unsere Rezepte an .
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