Da die öffentliche Meinung zunehmend zur Nachhaltigkeit tendiert, ändern sich auch unsere Gewohnheiten. Durch die Reduzierung unseres Konsums von Fleischprodukten aus intensiver Tierhaltung und die Erhaltung unserer natürlichen Umwelt suchen immer mehr von uns nach nachhaltigen Alternativen.
Wenn es um Meeresfrüchte geht, legen die Menschen immer mehr Wert auf Qualität statt auf Quantität. Folglich erobern nachhaltig gefischte frische Krabben und Hummer aus britischen Gewässern allmählich den Mainstream.
Allerdings essen wir in Großbritannien nicht ganz so viel und nicht so oft Krabben und Hummer wie in anderen Teilen Europas – und dort, wo sie verzehrt werden, handelt es sich oft um eine seltene Leckerei in einem Restaurant. Infolgedessen hat ein erheblicher Teil der Briten keine Ahnung von der Zubereitung von Krabben und Hummer. Hier kommt dieser Artikel ins Spiel.
Wenn Sie lernen möchten, wie man frische, ganze Krabben oder Hummer mit einem Minimum an Aufwand, Aufwand oder Notfall-Googeln zubereitet, sind Sie hier genau richtig! Lesen Sie weiter für den Zyliss-Leitfaden und erfahren Sie mehr über unser praktisches Sortiment an Meeresfrüchte-Werkzeugen .
Wie man Krabben kocht
Eine Krabbe selbst zuzubereiten ist viel günstiger als der Kauf von Fertigfleisch und schmeckt meist weitaus besser. Wenn Sie Ihre Krabbe zu Hause kochen, bringen Sie dazu einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und lassen die ganze Krabbe etwa 12 Minuten pro Kilogramm köcheln. Berechnen Sie am besten im Voraus, wie lange Ihre Krabbe braucht, um Verwirrung zu vermeiden!
Sobald es fertig ist, lassen Sie es eine Weile im Wasser abkühlen. Anschließend auf einen Teller geben und im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen – das Fleisch ist viel leichter zu bekommen, wenn die Krabbe vollständig abgekühlt ist.
So bereiten Sie Krabben zu Hause zu
Danach legen Sie die Krabbe auf ein großes Schneidebrett . Sie benötigen ein paar Schüsseln,ein großes scharfes Messer und einen Fischspieß . Um Teile zu entfernen oder die Schale der Krabbe zu knacken, benötigen Sie entweder einen stumpfen, schweren Gegenstand wie ein Nudelholz oder eine unserer hervorragenden Mehrzweck-Schalentierscheren .
Drehen Sie zunächst die Beine und Krallen ab und legen Sie sie zur Seite. Drücken Sie dann von vorne mit den Daumen den Körper der Krabbe von ihrem harten Panzer weg. Dadurch sollte der Hauptteil des hochwertigen Krabbenfleisches freigelegt werden, außerdem kommen die „Finger des toten Mannes“ – die gefiederten Kiemen der Krabbe – zum Vorschein, die entfernt werden sollten.
Löffeln Sie mit einem Teelöffel das Fleisch im Krabbenpanzer in eine Ihrer Schüsseln. Dies wird „braunes Fleisch“ genannt und ist fettig und reich an Geschmack. Als nächstes schneiden Sie mit Ihrem großen Messer den weicheren Körper der Krabbe vorsichtig in zwei Hälften. Nehmen Sie dann mit Ihrem Meeresfrüchtepickel das letzte Stück „weißes“ Fleisch aus jeder Hälfte heraus und geben Sie es in die andere Schüssel.
Drehen Sie die Beine am Mittelgelenk wieder zusammen, um mehr weißes Fleisch im Inneren freizulegen, das Sie mit einem Hacken entfernen sollten. Machen Sie dasselbe mit den Armen und entfernen Sie den Knorpel aus der Mitte der Arme und Beine, bevor Sie die Krallen vorsichtig entweder mit einem schweren Gegenstand oder mit der Klauenknackerfunktion der Muschelschere von Zyliss knacken . Den Rest des Fleisches entfernen.
Überprüfen Sie beide Schüsseln auf Schalenstücke, bevor Sie das Fleisch verwenden, und fahren Sie dann mit Ihrem Rezept fort !
Wie man Hummer kocht
Hummer kommen in britischen Gewässern in Hülle und Fülle vor und sind das ganze Jahr über verfügbar. Wenn Sie einen Hummer kochen, töten Sie ihn vorher vorsichtig, indem Sie mit einemkräftigen Messer kräftig durch das Kreuz am Hinterkopf stechen. Geben Sie es dann in einen Topf mit kochendem Wasser und kochen Sie es etwa vier Minuten lang, bis die Schale leuchtend rot wird. Sie können Hummer auch grillen, was etwa acht Minuten dauert und einen köstlichen Rauchgeschmack erzeugt.
Wie man Hummer zubereitet
Nach dem Garen auf einem Schneidebrett abkühlen lassen, bevor Schwanz und Krallen abgedreht werden. Biegen Sie den Schwanz nach hinten, um das Bindegewebe zu lockern, bevor Sie die Unterseite mit einer Küchenschere oder einer Schalentierschere durchschneiden . Ziehen Sie den Schwanz auseinander und entnehmen Sie das Fleisch. Wenn Sie Glück haben, sollte es in einem Stück herauskommen!
Achten Sie darauf, alle grünen Tomalleys (das ist das grüne Zeug!) wegzuwischen – es handelt sich um die Überreste der Leber und der Bauchspeicheldrüse des Hummers, in denen sich Schadstoffe und Giftstoffe ansammeln, denen er zu Lebzeiten ausgesetzt war. Zum Schluss brechen Sie die Krallen mit einem schweren Gegenstand oder Ihrer Schere auseinander und entfernen das Fleisch mit einer Meeresfrüchtenadel.
Im Zeitalter der Reduzierung von Lebensmittelverschwendung möchten manche vielleicht auch das Fleisch aus jeder Keule herausnehmen. Es ist immer noch gut zu essen und erfordert nur einen etwas geschickteren Umgang mit einer Meeresfrüchte-Nadel.
Auf der Food-Website der BBC , in beliebten Kochbüchern oder anderswo im Internet finden Sie viele tolle Hummerrezepte !
Vorbereitung zählt
Bei Zyliss wissen wir, dass es bei gutem Essen wirklich darauf ankommt, bei der Zubereitung der Gerichte die Extrameile zu gehen.
Ganz gleich, ob Sie sich mit der Zubereitung von Meeresfrüchten gut auskennen oder sich mit britischen Krabben und Hummer noch nicht so gut auskennen, wir hoffen, dieser Artikel war informativ und hat Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen!
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