Das Schälen von Gemüse und Obst ist eine Aufgabe der Lebensmittelzubereitung , die zeitaufwändig sein kann – besonders wenn Sie Anfänger sind. Ein Schäler ist jedoch ein unverzichtbares Werkzeug für jede Küche, das den entscheidenden Unterschied machen kann.
Obwohl es einfach und effektiv erscheinen mag, sind sich die meisten Hobbyköche nicht darüber im Klaren, dass es bestimmte Möglichkeiten gibt, Schäler zu verwenden, um die Vorteile zu nutzen, einschließlich der Erhaltung der verborgenen Nährstoffe, die sich unter der Schale vieler Obst- und Gemüsesorten befinden .
So verwenden Sie einen Sparschäler sicher
Ein Sparschäler ist aufgrund seiner Beschaffenheit ein scharfes Vorbereitungswerkzeug, daher ist es wichtig, stets Vorsicht walten zu lassen. Bei falscher Anwendung oder wenn Sie ausrutschen, können Sie sich Finger oder Knöchel abreißen und sich ziemlich schlimme Schnittwunden zuziehen. Man kann mit Sicherheit sagen: Sicherheit ist der Schlüssel!
Lassen Sie uns zunächst einige Sicherheitshinweise durchgehen, die Sie bei der Verwendung eines Gemüse- oder Obstschälers beachten sollten:
- Waschen Sie Ihr Gemüse oder Obst vor dem Schälen immer gründlich. Durch das Waschen werden Schmutz und Bakterien reduziert , die auf frischen Produkten vorhanden sein können. Nach dem Peeling nicht waschen, da dadurch Vitamine und Mineralien ausgewaschen werden können.
- Verwenden Sie ein stabiles Schneidebrett, um ein Verrutschen Ihrer Zutaten zu verhindern. Außerdem können Sie die Peelings einfach wegwerfen, wenn Sie fertig sind!
- Benutzen Sie beide Hände, um Ihre Finger vor der Klinge zu schützen. Halten Sie ein Ende des Gemüses oder der Frucht in einer Hand oder halten Sie es auf dem Schneidebrett und den Schäler in der anderen Hand fest.
Welches Gemüse und Obst sollte man nicht schälen?
Einige Obst- und Gemüsesorten enthalten viele Nährstoffe in der Schale. Schauen wir uns also einige davon an, bei denen Sie den Schäler in die Hand nehmen können.
- Gurken: Fast alle Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien, die in Gurken enthalten sind, stammen aus der Schale. Ohne die Schale trinkst du praktisch nur Wasser (Gurken bestehen zu 96 % aus Wasser !)
- Birnen und Äpfel: Der Nährwert der Schale beider Früchte ist zu groß, um sie abzustreifen. Wie alle Früchte bieten beide Schalen eine Vielzahl an Mineralien und Vitaminen, darunter einen großen Anteil ihrer Ballaststoffe. Achten Sie darauf, Ihre Äpfel besonders gut zu waschen oder Bio-Äpfel zu kaufen, da es sich bei ihnen um Obst mit einem höheren Pestizidgehalt handelt.
- Tomaten: Obwohl die Schale von Tomaten für manche schwer erscheinen kann, ist es am besten, sie anzulassen. Ihre Haut ist extrem reich an sekundären Pflanzenstoffen , die für unseren Körper wichtig sind.
- Kiwis: Genau – Kiwis! Da ein großer Teil der Menschen nicht weiß, dass die Haut tatsächlich essbar ist, ist sie reich an Ballaststoffen, Antioxidantien und Folsäure. Seien Sie gewarnt: Die Textur ist gewöhnungsbedürftig!
Andere Gemüse- und Obstsorten, die davon profitieren, wenn die Schale erhalten bleibt, sind Auberginen, Pfirsiche und Zucchini.
So schälen Sie Karotten
- Halten Sie den Gemüseschäler in einer Hand und halten Sie die Karotten zunächst an der Oberseite (auch „fettes Ende“ genannt) fest, sodass die Spitze schräg nach unten auf Ihrem Schneidebrett liegt.
- Beginnen Sie mit der Schälbewegung in der Mitte der Karotte und drücken Sie sie nach unten in Richtung Schneidebrett.
- Sobald Sie die Schale abgezogen haben, ziehen Sie sie nach oben (nur bis zur Mitte). Meistens wird nur eine der Klingen eines Schälers verwendet. Aber schauen Sie sich sowohl den Schwenkschäler als auch den Y-förmigen Schäler genau an und Sie werden sehen, dass sie zwei Klingen haben. Durch dieses Layout können Sie hin und her gehen und so die Schälzeit halbieren.
- Drehen Sie es nach Bedarf, bis das am weitesten von Ihnen entfernte Ende ausreichend geschält ist.
- Drehen Sie nun einfach die Karotte um, so dass Sie das geschälte Ende festhalten, und wiederholen Sie den Vorgang wie zuvor.
So entfernen Sie die Schale einer Ananas
Der sicherste und einfachste Weg, eine Ananas zu schälen, erfordert keinen Schäler. Stattdessen können Sie ein scharfes Küchenmesser verwenden . Ein Kochmesser ist die beste Wahl.
- Nehmen Sie Ihr Messer und schneiden Sie die Ober- und Unterseite der Ananas ab.
- Stellen Sie die Ananas auf und schneiden Sie sie genau in der Mitte durch.
- Bevor man fortfährt, empfiehlt es sich oft, den Kern der Ananas zu entfernen, der in der Mitte verläuft, da er schwer zu essen ist. Nehmen Sie eine Hälfte der Ananas, legen Sie die Messerkante an und richten Sie sie an der Kante des Kerns aus. Nach unten und nach innen schneiden und den Vorgang mit der anderen Hälfte wiederholen. Entfernen Sie hier den Kern.
- Schneiden Sie jede Ananashälfte noch einmal in zwei Hälften, nehmen Sie jedes Viertel und schneiden Sie es bis auf die Schale ab (ohne es anzuschneiden), sodass etwa 1 cm große Stücke entstehen.
- Nehmen Sie von hier aus die Schneide Ihres Messers und lassen Sie es vorsichtig zwischen Fruchtfleisch und Schale der Ananas gleiten. Schieben Sie die Stücke ab und entsorgen Sie die frisch entfernte Schale!
So schälen Sie Kartoffeln
Mit einem breiten Sparschäler können Sie Kartoffelschalen mühelos entfernen.
- Halten Sie die Kartoffel einfach wie Ihr Mobiltelefon in der Hand. Mit dem Schäler in der anderen Hand beginnen Sie mit dem Schälen von der Basis aus, indem Sie den Schäler von sich weggleiten lassen.
- Drehen Sie die Kartoffel um, um mit dem Schälen fortzufahren. Möglicherweise erreichen Sie die Ober- und Unterseite der Kartoffelschale nicht, aber keine Sorge, wir kümmern uns im nächsten Schritt darum! Achten Sie darauf, dass Ihnen die Kartoffeln nicht aus der Hand rutschen, da sie notorisch glitschig sein können.
- Sobald Sie fertig sind, bewegen Sie den Schäler um die Ober- und Unterseite der Kartoffel herum und gehen Sie dabei über alle Stücke, die Sie mit den ersten Schritten nicht schälen konnten. Möglicherweise ist es für Sie einfacher, hierfür auf einen kleineren Schwenkschäler umzusteigen .
So schälen Sie einen Butternusskürbis
Da Ihr Butternusskürbis bekanntermaßen dick und schwer zu schälen ist, empfehlen wir, die Schale vor dem Schälen aufzuweichen.
- Schneiden Sie beide Enden des Butternusskürbisses mit einem Santoku- oder Kochmesser ab und stechen Sie ihn vorsichtig mit der Gabel ein. Dadurch kann der Dampf entweichen, während er für ein oder zwei Minuten in der Mikrowelle weich wird.
- Lassen Sie den Kürbis entweder abkühlen oder nehmen Sie, wenn Sie es eilig haben, Ihr Handtuch, um ihn anzufassen.
- Möglicherweise stellen Sie fest, dass die Schale bei sehr geringem Druck einfach abfällt. Wenn es ein wenig mehr Aufwand erfordert, schnappen Sie sich Ihren Sparschäler und schneiden Sie einfach die Länge des Kürbisses ab, bis alles entfernt ist.
- Sobald Sie es geschält haben, schneiden Sie es und kochen Sie es nach Ihren Wünschen!
Werden Sie zum Peeling-Profi
Mit den richtigen Werkzeugen kann das Schälen von Obst und Gemüse zu einem schnellen und angenehmen Vorgang werden. Egal, ob Sie regelmäßig Obstsalate zubereiten oder einfach nur die bestmöglichen Bratkartoffeln haben möchten, warum investieren Sie nicht in ein umfangreiches Schäler-Set und eine hochwertige Messerkollektion ?
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