von Sandhya Hariharan @sandhyaskitchen
Blechkuchen sind meine ultimative Wohlfühlmahlzeit unter der Woche. Geben Sie einfach die Zutaten und Gewürze auf das Backblech und braten Sie es. Eine komplette Mahlzeit ist mit buchstäblich minimalem Aufwand fertig.
Dieser Auflauf mit Kichererbsen und Gemüse erfordert nur wenig Aufwand; Schnelle Vorbereitungszeit und der Ofen erledigt die ganze Magie. Darüber hinaus sind sie auch gesund und lecker. Mit ein paar leckeren Zutaten ist das Abendessen in weniger als einer Stunde fertig.
Dieses Rezept ist vielseitig. Verwenden Sie das Gemüse, das Sie bereits in Ihrem Kühlschrank und Ihrer Speisekammer haben. Auberginen und Karotten eignen sich gut für dieses Traybake-Rezept.
Kurz vor dem Servieren gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen und mit Ihrem Lieblingspesto beträufeln.
Zutaten:
- 375 g Babykartoffeln – halbiert
- 250 g Zucchini – in dicke Scheiben geschnitten
- 200 g Süßkartoffeln – geschält, in Scheiben geschnitten
- 200g Kirschtomaten
- 1 Tasse gemischter Pfeffer – rot und gelb
- 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
- 1 Dose Kichererbsen, abgetropft
- 1 TL Knoblauchpulver
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Mit Frühlingszwiebeln garnieren
- Zum Servieren mit Pesto
Methode:
- Geben Sie die Kartoffeln, Süßkartoffeln, Paprika, Zwiebeln und Zucchini in ein großes Backblech. Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. Verwenden Sie ein Paar Holzlöffel, um sie gut zu vermischen.
- 25 Minuten backen. Schütteln Sie das Tablett und fügen Sie die Kirschtomaten und Kichererbsen hinzu.
- Weitere 8-10 Minuten rösten.
- Das Blech aus dem Ofen nehmen, abschmecken und nach Bedarf würzen.
- Mit Frühlingszwiebeln garnieren, Pesto darüber träufeln und servieren
