Blumenkohlsuppe

Von James Bacon – @jamesbaconcooks

Hier habe ich eine einfache, aber schöne wärmende Herbstsuppe zubereitet, die bei diesem kalten Wetter ein wenig Wärme bringt. Der Chili-Käse-Toast macht dies zur perfekten Kombination aus Wohlfühlgerichten zum gemütlichen Verweilen!

Benötigte Küchenutensilien: Zyliss Easy Pull Küchenmaschine, Zyliss Messerset, Zyliss Superior Keramikpfanne, Mixer

Vorbereitung : 15–20 Min
25–30 Minuten kochen lassen
Schwierigkeit : Einfach
Für 4 Personen

Zutaten:

• 1 großer Blumenkohl
• 1 geschälte Knoblauchzehe, gerieben oder gehackt
• 1 große Zwiebel, gewürfelt
• 2 Selleriestangen, gewürfelt
• 3 TL mildes Currypulver
• 1 EL Olivenöl
• 50 ml Doppelrahm
• 1l Gemüsebrühe
• Salz nach Geschmack

• 400 g Käse (ich habe halb Cheddar und halb Raclette wegen seiner schmelzenden Eigenschaften verwendet!)
• 3 Frühlingszwiebeln
• 1 grüner Chill
• Kleiner Bund Schnittlauch
• schwarzer Pfeffer
• Gutes Brot zum Toasten, idealerweise in etwa 2,5 cm dicke Scheiben geschnitten (ich habe wegen seines Geschmacks und seiner Integrität einen Sauerteig verwendet)
• 1 Bund Koriander (genug, um den Zerkleinerer locker zu füllen)
• 6-8 Minzblätter

• 1-2 grüne Chilischoten (je nachdem, wie scharf Sie es mögen)
• 2 Frühlingszwiebeln
• Ein kleiner Bund Schnittlauch
• Der Saft einer Zitrone

• 1/4 TL Kreuzkümmel

• 1/2 TL Garam Masala

• eine Prise Salz und Pfeffer

• 3 EL Olivenöl

Methode

1. Heizen Sie zunächst Ihren Backofen auf 180 vor, legen Sie ein Backblech aus und bereiten Sie Ihr Gemüse vor. Zwiebel, Sellerie und Knoblauch im Zyliss Easy Pull Chopper würfeln. Die grünen Blätter vom Blumenkohl entfernen und wegwerfen. Den Blumenkohl halbieren und eine Hälfte in kleine Röschen teilen. Reservieren Sie die andere Hälfte vorerst.
2. Die Röschen auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und mit etwa einem Esslöffel Olivenöl beträufeln. Mit Gewürzen und Pfeffer gut würzen, 2 TL Currypulver dazugeben und vermengen. Der Blumenkohl sollte gleichmäßig mit dem Currypulver bedeckt sein – scheuen Sie sich nicht, Ihre Hände mit einzubeziehen! Stellen Sie das Blech für 25 Minuten in den Ofen oder bis ein Messer gleichmäßig durch die Stiele gleitet.
3. Bringen Sie bei mittlerer Hitze eine große Pfanne mit starkem Boden auf Temperatur. Geben Sie die Zwiebel und den Sellerie in die Pfanne und braten Sie sie etwa 10 Minuten lang leicht an, bis die Zwiebeln glasig werden (nicht bräunen), dann fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn weitere 5 Minuten lang. Beeilen Sie sich bei diesem Schritt nicht – Sie möchten, dass die Aromen von Zwiebel und Knoblauch dem Gericht Tiefe verleihen.
4. Während das Gemüse kocht, teilen Sie die restliche Seite des Blumenkohls in Röschen auf. Zusammen mit 1 Liter Gemüsebrühe in die Pfanne geben und 20 Minuten köcheln lassen.
5. Nehmen Sie den gewürzten Blumenkohl aus dem Ofen und geben Sie ihn nach dem Garen in die Pfanne
6. Geben Sie alles in einen Mixer oder verwenden Sie alternativ einen Stabmixer, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gut vermengt sind. 1 weiteren EL mildes Currypulver und 50 ml Doppelrahm hinzufügen und verrühren. Mit Salz abschmecken.
7. Methode für den Chili-Käse-Toast
8. Geben Sie die grünen Chilis, Frühlingszwiebeln und Schnittlauch in Ihren Zyliss Easy Pull-Zerkleinerer, um sie zu vermischen.
9. Käse reiben
10. Die Käse-Chili-Mischung in einer großen Schüssel vermischen und mit schwarzem Pfeffer würzen.
11. Toasten Sie Ihr Brot vorsichtig auf beiden Seiten – denken Sie daran, dass eine Seite wieder unter den Grill kommt!
12. Geben Sie die Chilimischung großzügig auf die gewünschte Seite des Toasts und legen Sie sie wieder unter den Grill, bis sie goldbraun ist und Blasen wirft!
13. Methode für das Koriander-Chutney
14. Geben Sie die Chilis und die Frühlingszwiebeln in den Easy Pull Chopper und hacken Sie sie möglichst fein
15. Jetzt den Koriander hinzufügen und dasselbe tun
16. Zum Schluss die restlichen Zutaten zu einem lockeren Chutney hinzufügen (bei Bedarf noch mehr Öl hinzufügen)