Von Katrina Lander - @fitnessfodmap_
Die Suppensaison steht offiziell vor der Tür und ich kann nicht sagen, dass ich darüber verärgert bin! Wer liebt nicht eine wärmende Suppe an einem kalten Wintertag? Für mich persönlich sind die besten Suppen diejenigen, die viel Geschmack und eine dicke Konsistenz haben.
Ich bin ein großer Fan des Kochens in der Saison, es hat große Vorteile – man erhält den besten Geschmack, perfekt reife Produkte, es schont die Umwelt und ist nahrhafter. Butternusskürbis hat in Großbritannien von September bis November Saison. Lassen Sie sich dieses köstliche Rezept also nicht entgehen.
Ich koche immer mehr Suppe als nötig ist, Reste sind immer eine gute Idee. Mein Rezept ist glutenfrei, einfach zu befolgen und verwendet nur minimale Zutaten. Ersetzen Sie die Suppe durch einen Würfel Gemüsebrühe, um die Suppe vegetarisch zu machen.
Benötigte Küchenutensilien: Zyliss Küchenmesser, Stabmixer
Vorbereitung : 10 Minuten
Kochen : 30 Minuten
Schwierigkeit : Einfach
Für 4 Personen
Zutaten:
- 1 Butternusskürbis (ca. 1 kg), geschält, entkernt und gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, grob gehackt
- 1 Lauch, grob gehackt
- 500 ml heiße Hühnerbrühe
- 1 mittelgroße Kartoffel, gewürfelt
- 100 ml Sahne
- Salz und Pfeffer zum Würzen
- Geröstete Kürbiskerne (optional)
- Frischer Thymian (optional)
Methode :
- 1 EL Olivenöl in einem tiefen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Lauch hinzufügen und kochen, bis sie weich sind.
- Den Butternusskürbis und die Kartoffel dazugeben und einige Minuten rühren.
- Die Brühe hinzufügen, zum Kochen bringen, abdecken und bei reduzierter Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Butternusskürbis weich und zart ist.
- Schalten Sie den Herd aus, rühren Sie die Doppelrahm unter und pürieren Sie sie dann mit einem Stabmixer, bis eine glatte Masse entsteht.
- Mit reichlich Salz und Pfeffer würzen.
- Servieren Sie die Suppe mit Sahne, etwas frischem Thymian und gerösteten Kürbiskernen.
Obwohl ich in diesem Rezept die Haut vom Butternusskürbis entfernt habe, können Sie sie belassen. Es ist vollständig essbar und sehr nahrhaft. Achten Sie jedoch darauf, dass Sie die Suppe gut pürieren, da die Schale zäh ist.
Um die Kürbiskerne zu rösten, erhitzen Sie eine kleine Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze und braten Sie sie einige Minuten lang trocken an, bis die Kerne einen duftenden, nussigen Geruch verströmen und leicht gebräunt sind. Achten Sie darauf, sie im Auge zu behalten, da sie schnell verbrennen
