Unser Gastblogger und MasterChef-Halbfinalist 2020 James Bacon @jamesbaconcooks teilt dieses köstliche Rezept für Zyliss UK. Probieren Sie es selbst aus und präsentieren Sie Ihre Ergebnisse mit #jamesbaconXzyliss
Dieses leckere Gericht besteht aus Schichten von indisch gewürztem Lammhackfleisch und Kartoffelscheiben, garniert mit Paneer-Käse und Tomaten und ist ein Muss für Curry-Liebhaber.
Benötigte Küchenutensilien: Zyliss Bakeware, Spiraslice, Easy-Pull-Küchenmaschine Zyliss Twist & Roll Mini Food Chopper
Vorbereitung: 30 Min
Kochen: 1 Std. 30 Minuten
Schwierigkeit : Einfach
Für 6 Personen
Zutaten für das Gratin
- 1 kg Lammhackfleisch
- 2 Zwiebeln, fein gehackt in der Easy-Pull-Küchenmaschine
- 4 Knoblauchzehen und 1 daumengroßes Stück Ingwer, gehackt im Zyliss Twist & Roll Mini-Lebensmittelzerkleinerer
- 2 Zoll Zimtstange
- 6 Nelken
- 5 Kardamomkapseln, zerdrückt
- 10 schwarze Pfefferkörner
- 1 TL Kurkuma (plus mehr zum Bestäuben des Paneer-Käses)
- 1 TL Chilipulver
- 1 TL Korianderpulver
- 1 EL mildes Currypulver
- 1 EL Garam Masala
- 2 EL Tomatenpüree
- 400g Dosentomaten
- 600 ml kaltes Wasser
- 2 Tassen gefrorene Erbsen
- 2 große Maris Piper-Kartoffeln
- 1 TL Zucker
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Saft einer halben Zitrone (schmecken Sie ab und verwenden Sie die andere Hälfte, wenn es zu intensiv schmeckt)
- 200 g indischer Paneer-Käse
- 10-15 Kirschtomaten (in Scheiben geschnitten)
- 2 EL Pflanzenöl
Zutaten für den Kachumber-Salat
- 10-15 Kirschtomaten geviertelt
- 1 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 1/2 Gurke, der Länge nach halbiert, Kerne herausgeschabt und in Scheiben geschnitten
- Eine kleine Handvoll Koriander, grob gehackt
- Der Saft von 1-2 Limetten
- 1 TL Chiliflocken
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- In einer großen Pfanne habe ich den Zyliss Cook Ultimate Suppentopf (24 cm) verwendet, das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die gesamten Gewürze hinzufügen, kochen, bis es aromatisch ist, dann Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen, bis es weich ist und Farbe annimmt.
- Das Lammhackfleisch in die Pfanne geben und bei starker Hitze 8–10 Minuten braten, bis es braun ist und der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist. Eventuelle Klumpen mit einem Spatel aufbrechen. Alle gemahlenen Gewürze außer Garam Masala hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen, dann Tomatenpüree, die Dosentomaten und kaltes Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Den Zucker hinzufügen, die Hitze reduzieren und weitere 10–15 Minuten köcheln lassen, dann die Erbsen und Garam Masala hinzufügen und für letzte 5–10 Minuten kochen lassen. Mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen. Benutzen Mit dem Blattmesser die Kartoffeln spiralförmig zu langen Blättern formen. Schneiden Sie die Blätter auf die Länge Ihres langlebigen, antihaftbeschichteten Backblechs von Zyliss zu . Heizen Sie den Backofen auf 200 °C/180 °C Umluft/Gas Stufe 6 vor.
- Legen Sie eine Schicht Kartoffelblätter auf den Boden der Form, sodass sie sich leicht überlappen. Mit einer dünnen Schicht Keema bedecken und darauf achten, dass alle Kartoffeln bedeckt sind und keine Lücken entstehen. Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Kartoffeln und Keema aufgebraucht sind, aber schließen Sie mit dem Keema oben ab (ich habe 3 Schichten geschafft). Mit den in Scheiben geschnittenen Kirschtomaten und dem in Kurkuma geschwenkten Paneer belegen. Mit Folie abdecken und im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen, dann die Folie entfernen und weitere 10 Minuten backen.
- Während das Keema-Gratin backt, mischen Sie das vorbereitete Gemüse für den Kachumber-Salat in einer Schüssel und prüfen Sie, ob es gewürzt ist (es sollte scharf und sauer mit einer schönen Frische sein, die perfekt ist, um die Reichhaltigkeit des Lamms zu unterstreichen).
- Verwendung des Zyliss Easy Lift Silikonspatels Teilen Sie das Gratin in 6 Stücke, nehmen Sie es vom antihaftbeschichteten Backblech von Zyliss und servieren Sie es mit dem Kachumbersalat als Beilage.
Sie können den Kachumber-Salat 1-2 Stunden vorher zubereiten und im Kühlschrank beiseite stellen, damit sich die Aromen intensivieren.
