Goldgelber, köstlicher Fisch, eine reichhaltige, pikante Sauce und ein frischer Kräutersalat machen dieses Gericht perfekt für Gäste oder um eine Mahlzeit unter der Woche aufzuwerten.
ZUTATEN:
- 2 mittelgroße Schnapperfilets mit Haut (ausgenommen Weißfleischfisch)
- Pflanzenöl zum Frittieren
Kräutersalat:
- Eine Auswahl an frischen Kräutern und einige geschmacksneutrale Blätter, um den Salat zu ergänzen.
- Olivenöl
- Zitronensaft oder Weißweinessig
- Finishing Salt
Sauce:
- 200 g Butter
- 1 Zitrone
- Salz
WERKZEUGE:
Hier finden Sie alles, was Sie für dieses Rezept benötigen.
ANWEISUNGEN:
- Pflückt, wascht und trocknet eure Salatkräuter mit einer Zyliss Salatschleuder . Gebt sie in eine Schüssel und stellt sie zum Anrichten bereit.
- Schälen Sie die Zitrone mit einem Zyliss-Schälmesser und schneiden Sie sie mit einem Zyliss-Santokumesser präzise in Scheiben.
- Teilen Sie jede Seite des Schnappers in 2-3 Stücke ähnlicher Dicke.
- Erhitzen Sie Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Legen Sie den Fisch mit der Hautseite nach unten in die Pfanne und drücken Sie ihn fest an, um einen guten Kontakt mit der Haut zu gewährleisten.
- Den Fisch mit der Hautseite nach unten zu 80 % garen lassen, dann Butter in die Pfanne geben, wenden und mit der Butter übergießen, bis er gar ist. Den Fisch aus der Pfanne nehmen und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
- Zitronenschale und -scheiben in die Pfanne geben und unter ständigem Ausdrücken von Öl und Saft anbraten. Durch Schwenken mit der Butter emulgieren, Schalen und Fruchtfleisch entfernen. Leicht salzen und vom Herd nehmen.
- Den Salat mit etwas Olivenöl, Zitronensaft und Salz anrichten. Vorsichtig vermengen.
- Den Fisch auf einen Teller geben, mit Salz und der Sauce aus der Pfanne garnieren und zum Schluss den Kräutersalat darübergeben.
- Genießen!
Sehen Sie zu, wie Matt dieses köstliche Gericht mit unserem Zyliss-Küchengeschirr zubereitet:
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