Für 4 Personen (als Beilage)
Vorbereitung : 10 Min
Kochen : 15 Min
Schwierigkeit : einfach
Zutaten:
- 500 g Rosenkohl, geputzt und halbiert
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 25g Butter
- 25 g ganze blanchierte Mandeln
- 100 g Speckschmalz
- Eine Handvoll frische Rosmarinzweige
- Kochen Sie die Sprossen in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser 3-4 Minuten lang vor, bis sie fast weich sind. Gründlich abtropfen lassen, unter kaltem Wasser abschrecken und anschließend mit Küchenpapier trockentupfen (siehe Tipps).
- Erhitzen Sie eine Zyliss Ulitmate Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Den Speck hinzufügen und 4-5 Minuten braten, bis er knusprig und goldbraun ist. Herausnehmen und beiseite stellen. Butter, Sprossen und Mandeln in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren 4–5 Minuten kochen lassen, bis die Sprossen goldbraun und gerade zart sind.
- Geben Sie den Speck zurück in die Pfanne und kochen Sie ihn unter Rühren eine weitere Minute lang. Aus der Pfanne servieren, mit Rosmarinzweigen garniert und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer gewürzt.
Tipps
Geben Sie nach Belieben einen Spritzer Honig oder Agavensirup und einen Spritzer Balsamico-Essig in die Pfanne, um den Geschmack zu verstärken.
Wenn Sie die vorgekochten Sprossen unter kaltem Wasser erfrischen, verhindern Sie, dass sie weiter garen, bevor Sie sie in die Bratpfanne geben.
