von Sandhya Hariharan – @sandhyaskitchen
Dieses indische Spinat-Kartoffel-Curry erfüllt viele Anforderungen. Es ist einfach zuzubereiten, schnell, lecker, verwendet saisonales Gemüse und ist in weniger als 30 Minuten fertig. Das Rezept verwendet außerdem leicht verfügbare Zutaten und eignet sich perfekt für preisgünstige Mahlzeiten unter der Woche.
Ich mache dieses Spinat-Kartoffel-Curry mit zarten Babyblättern und Kartoffeln, gekocht mit einer ganzen Reihe aromatischer Gewürze.
Wir bereiten dieses Curry auch mit anderen saisonalen Gemüsesorten wie Senfgrün und Grünkohl zu. Zusammen schmecken sie fantastisch und bringen Sie zurück nach Dhaba in Indien.
Dieses Gericht ist etwas trockener. Wenn Sie Sauer mögen, fügen Sie einen Schuss Brühe oder etwas Kokosmilch hinzu.
Für ein besonders scharfes Curry mit gewürfelten roten Chilis bestreuen.
Spinat-Kartoffel-Curry
Vorbereitungszeit – 10 Minuten
Kochzeit - 15 Minuten
- 1 TL Sonnenblumenöl
- 1 mittelgroße rote Zwiebel, gewürfelt
- 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
- 1 grüne Chilischote, fein gewürfelt
- 1 mittelgroße Tomate, gewürfelt
- 250g Spinat, gewürfelt
- 500g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1/2 TL Kurkuma
- 1 TL rotes Chilipulver
- 1 TL Korianderpulver
- 1/2 TL Kreuzkümmelpulver
- 1/2 TL Garam Masala
- Salz nach Geschmack
- Saft von 1/2 Zitrone
Methode:
- Geben Sie die Kartoffeln zusammen mit 1 TL Salz in einen Topf mit kochendem Wasser. Kochen, bis es weich ist. Etwa 10-12 Minuten. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
- Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Fügen Sie Zwiebel und Ingwer-Knoblauch-Paste hinzu und braten Sie sie 3–4 Minuten lang an, bis sie glasig ist.
- Tomaten, grüne Chilis, Kurkuma, Chilipulver, Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver und Salz hinzufügen und umrühren. Kochen, bis die Tomaten weich werden und das Masala zusammenkommt. Etwa 3-4 Minuten.
- Nun die abgetropfte Kartoffel und den Spinat hinzufügen, umrühren und auf mittlerer Flamme 5-6 Minuten kochen lassen.
- Zum Schluss Zitronensaft und eine Prise Garam Masala hinzufügen.
- Heiß mit Reis, Naan-Brot und Joghurtsauce servieren.
