von Dominic Franks von DomInTheKitchen.com @DomInTheKitchen
Ich liebe eine Galette. Es ist so einfach und rustikal und einfach zuzubereiten und perfekt für ein sommerliches Picknick oder jedes geplante Essen im Freien. Es kann ein paar Tage im Voraus zubereitet und kalt gegessen werden oder schmeckt heiß aus dem Ofen lecker. Ganz ähnlich wie bei einer Pizza geht es darum, einen leckeren Mürbeteig zuzubereiten und alles, was man möchte, darauf zu legen. Ich feiere die bescheidenen Tomaten, die im Moment so lecker und sommerlich sind, besonders wenn man einige ungewöhnlich geformte und gefärbte Tomaten findet.
Benötigte Küchenutensilien:
Antihaftbeschichtetes Backblech aus Karbonstahl von Zyliss
Zyliss Twist and Seal Aufbewahrungsbehälter
Zubereitung: 15 Minuten (plus 2 Stunden zum Ruhen des Teigs)
Kochzeit: 35 Min
Schwierigkeit: Einfach
Für 6 Personen
Zutaten:
für das Gebäck
- 225 g Mehl
- 100 g gesalzene Butter – kalt aus dem Kühlschrank
- 20 g kräftiger Cheddar-Käse
- 1/2 Teelöffel Apfelessig
- etwas eiskaltes Wasser zum Mischen
für die Galette
- 1 Esslöffel sonnengetrocknetes Tomatenmark oder Tapenade
- 2 oder 3 Tomaten – in dünne Scheiben geschnitten (es ist schön, verschiedene Farben und Größen zu haben)
- 75 g geriebener Cheddar
- etwa 75g Feta
- 75g Mozzarella
- 1 Knoblauchzehe – dünn geschnitten
- frisches Basilikum und Thymian (getrockneter Oregano würde hier gut funktionieren)
- Beginnen Sie mit dem Gebäck. Geben Sie Mehl, Cheddar und Butter in eine Küchenmaschine und schlagen Sie alles so lange, bis es wie Semmelbrösel aussieht (Sie können dies erreichen, indem Sie das Fett mit den Fingerspitzen in das Mehl einreiben).
- Geben Sie das krümelige Mehl in eine Schüssel und fügen Sie Apfelessig und einen Schuss eiskaltes Wasser hinzu.
- Beginnen Sie mit einem Buttermesser, die Mischung zusammenzurühren, und gehen Sie dann mit der Hand hinein, wenn sich Klumpen bilden. Wenn es sich etwas trocken anfühlt oder sich keine größere Kugel bildet, fügen Sie noch ein oder zwei Spritzer Wasser hinzu.
- Sobald es sich zu einer Kugel geformt hat, kneten Sie es einige Sekunden lang in der Schüssel, drücken Sie es dann zu einer Scheibe flach, wickeln Sie es in Frischhaltefolie ein und stellen Sie es in den Kühlschrank. Es muss mindestens 2 Stunden gekühlt bleiben.
- Bereiten Sie ein großes Backblech vor. Ich verwende ein quadratisches mit den Maßen 35 cm x 35 cm. Wenn Sie bereit sind, Ihre Galette zuzubereiten, heizen Sie den Ofen auf 180 °C Umluft vor und rollen Sie den Teig zu einer großen runden Scheibe aus. Es muss größer als ein Backblech sein. Ungefähr 45 cm rund.
- Legen Sie die Teigscheibe auf ein Blatt Pergament und verteilen Sie dann einen Esslöffel Tomatenmark auf dem Boden. Lassen Sie rundherum 2 bis 3 cm frei.
- Als nächstes den Cheddar und den Feta darüber streuen, gefolgt von etwas frischem Basilikum und Thymian sowie etwas Salz und Pfeffer.
- Legen Sie Ihre Tomaten darauf, gefolgt von etwas zerrissenem Mozzarella, frischem Basilikum und Knoblauchzehen. Gut würzen und mit rosa eingelegten Zwiebeln garnieren.
- Falten Sie nun vorsichtig die sauberen Ränder des Teigs um, gehen Sie um die Galette herum und falten Sie dabei Falten. Versuchen Sie nicht, zu ordentlich zu sein. Ein rauer und rustikaler Look ist genau das, was Sie suchen.
- Die Ränder mit geschlagener Milch bestreichen und mit etwas Salz bestreuen.
- 35 Minuten backen oder bis es dunkelgolden ist. Lassen Sie es 10 Minuten ruhen, bevor Sie es zu sich nehmen. Ich denke immer, dass eine Galette bei Zimmertemperatur gegessen werden sollte.
Tipp: Sie können den Teig am Vorabend zubereiten und im tollen Zyliss Twist and Seal-Aufbewahrungsbehälter im Kühlschrank aufbewahren oder ihn bis zu einem Monat im Voraus zubereiten und im Gefrierschrank aufbewahren.
