Y a-t-il quelque chose de plus réconfortant qu’une cuillerée de purée de pommes de terre crémeuse ? Que vous l'aimiez avec de la sauce ou du ketchup, la purée moelleuse est le compagnon idéal des plats de viande, de poisson et de légumes. Simple mais efficace, vous pouvez tirer le meilleur parti de l'humble pomme de terre avec le presse-purée pratique Zyliss .
Lisez la suite pour apprendre à préparer une purée qui ravit les papilles et réchauffe les coques de votre cœur.
Comment écraser des pommes de terre
Pour cette recette de purée de pommes de terre délicieusement onctueuse, vous aurez besoin de :
- 2 kg de pommes de terre
- 50g de beurre doux
- 100 ml de lait
- Sel et poivre
Préparez vos pommes de terre
La première étape vers une purée onctueuse est de choisir les bonnes pommes de terre. Maris Pipers et King Edwards sont un excellent choix car ils donnent un résultat moelleux.
Épluchez et hachez uniformément les pommes de terre de votre choix.
Cuisiner
Remplissez une grande casserole d'eau salée. Faites ensuite cuire vos pommes de terre hachées à feu moyen pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Égoutter et écraser
Égouttez vos pommes de terre à l'aide d'une passoire. C'est une bonne idée de les laisser pendant quelques minutes pour qu'ils s'égouttent complètement et sèchent légèrement. Remettez-les ensuite dans la poêle. C'est ici qu'intervient la purée ! À l'aide d'un grand presse-purée , écrasez les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient presque lisses.
Assaisonner et écraser à nouveau
Ajoutez le lait et la moitié du beurre à vos pommes de terre, ainsi que de généreuses pincées de sel et de poivre. Écrasez à nouveau jusqu'à consistance lisse.
Si vous souhaitez une consistance plus fine, vous pouvez ajouter un peu de lait en plus. Saupoudrer un peu plus de sel et de poivre au goût.
Servir
Versez votre purée dans un bol de service chauffé. Pour un plaisir ultime, répartissez le reste du beurre sur le dessus et laissez-le fondre.
Conseils pour écraser des pommes de terre
Maintenant que vous avez la recette et savez comment préparer une purée, voici quelques conseils supplémentaires pour vous aider à obtenir des résultats parfaits à chaque fois.
Utilisez les bons outils
Comme tout chef passionné le sait, les bons ustensiles de cuisine peuvent faire toute la différence.
Un éplucheur de légumes est un élément essentiel de l'équipement de préparation des pommes de terre. Votre meilleur pari est un éplucheur large qui peut couvrir une grande partie de la surface de la pomme de terre en un seul mouvement. Vous aurez également besoin d'un bon couteau pour préparer vos pommes de terre. Un couteau de chef bien aiguisé ou un couteau Santoku permettra de couper des pommes de terre crues en un jeu d'enfant.
Les casseroles sont disponibles dans de nombreuses formes et tailles, et le bon type peut faire toute la différence lorsqu'il s'agit de cuire vos pommes de terre hachées. Vous voulez vous assurer que votre poêle est suffisamment grande pour contenir vos ingrédients. Une grande marmite vous offrira suffisamment d’espace pour les pommes de terre et l’eau sans risquer de déborder.
Pour écraser, vous aurez besoin d'un presse-purée . Recherchez quelque chose avec une grosse tête qui sera suffisamment robuste pour écraser les pommes de terre rapidement et facilement. Une poignée confortable et ergonomique est également utile, surtout si vous préparez de grandes quantités de purée pour de nombreuses personnes.
Goûtez au fur et à mesure
Comme pour toute recette, nous avons tous des préférences gustatives personnelles. Essayer au fur et à mesure est un bon moyen de modifier la purée à votre guise. Il est également beaucoup plus facile d'ajouter plus de sel et de poivre aux plats pas assez assaisonnés plutôt que d'en retirer ceux qui sont cuits à l'étranger !
Associez-le à un favori de la famille
Avec quoi aimez-vous servir votre purée de pommes de terre ? La tarte et la purée sont une combinaison classique que vous pouvez adapter tout au long de l'année. Essayez de servir une tarte feuilletée plus légère avec une garniture estivale lorsqu'il fait chaud, ou optez pour une tarte à la viande copieuse et de la sauce en hiver.
Une option d'accord similaire est celle des bangers et de la purée : pourquoi ne pas essayer des saucisses végétariennes pour un délicieux dîner sans viande ? Un accompagnement de légumes verts cuits à la vapeur peut ajouter la touche finale saine.
Si vous n'êtes pas fan de sauce, vous aimerez peut-être servir votre purée de pommes de terre avec du fromage râpé .
Modifications de la recette
Vous cherchez à égayer votre purée ? Pour une touche délicieuse, vous pouvez essayer d’ajouter de l’ail fraîchement écrasé à votre riche purée de pommes de terre au beurre. La ciboulette hachée constitue également un ajout savoureux.
La beauté de la purée de pommes de terre est que vous pouvez également adapter la recette à un régime sans produits laitiers. Remplacez simplement le beurre et le lait par des alternatives à base de plantes. Et voilà : une purée végétalienne tout aussi crémeuse que son homologue laitière.
Conservation et congélation de la purée
La purée de pommes de terre est un plat idéal à préparer en grande quantité. Que vous ayez beaucoup de pommes de terre à utiliser ou que vous souhaitiez simplement préparer vos repas à l'avance, vous pouvez préparer une grande quantité de purée et la congeler en portions. Assurez-vous simplement d'utiliser des contenants hermétiques.
La meilleure façon de décongeler votre purée est de la sortir du congélateur et de la laisser revenir à température ambiante. Mettez-le ensuite dans un bol résistant à la chaleur recouvert de papier d'aluminium et placez-le sur une casserole d'eau frémissante doucement. Laissez chauffer jusqu'au bout et goûtez pour vérifier la température.
À court terme, vous pouvez conserver de la purée de pommes de terre fraîches au réfrigérateur pendant deux ou trois jours – idéal pour les dîners rapides en milieu de semaine. Et si vous avez de la purée à utiliser, il existe de nombreuses façons créatives de tirer le meilleur parti des restes .
Au-delà de la pomme de terre
Bien que les Maris Pipers et les King Edwards soient nos meilleurs choix pour la purée traditionnelle, vous pouvez également utiliser de nombreux autres légumes. Vous pouvez utiliser la même méthode pour préparer une purée de patates douces crémeuse et profiter de la combinaison de saveurs sucrées et salées.
Un presse-purée est également l’outil idéal pour écraser les rutabagas, les navets et les carottes – n’importe quel légume-racine fera l’affaire. Vous devez simplement vous assurer que les légumes sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres avant de les écraser. La purée de brocoli et de chou-fleur peut constituer un bon aliment de sevrage pour les bébés, en leur faisant découvrir de nouvelles saveurs et textures.
