Par Katrina Lander - @fitnessfodmap_
La saison des soupes est officiellement à nos portes, et je ne peux pas dire que j'en suis contrarié ! Qui n’aime pas une soupe chaude par une froide journée d’hiver ? Pour moi personnellement, les meilleures soupes sont celles qui contiennent de la saveur et ont une texture épaisse.
Je suis un grand fan de la cuisine de saison, elle présente de grands avantages : vous obtenez la meilleure saveur, des produits parfaitement mûrs, cela aide l'environnement et est plus nutritif. La courge musquée est en saison en Grande-Bretagne de septembre à novembre, alors assurez-vous de ne pas manquer cette délicieuse recette.
Je fais toujours plus de soupe que nécessaire, les restes sont toujours une bonne idée. Ma recette est sans gluten, facile à suivre et utilise un minimum d'ingrédients. Remplacez-le par un cube de bouillon de légumes pour rendre la soupe végétarienne.
Ustensiles de cuisine nécessaires : couteaux de cuisine Zyliss, mixeur plongeant
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Difficulté Facile
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 1 courge butternut (environ 1 kg) pelée, épépinée et coupée en cubes
- 2 gousses d'ail, hachées grossièrement
- 1 poireau haché grossièrement
- 500 ml de bouillon de poulet chaud
- 1 pomme de terre moyenne, coupée en cubes
- 100 ml de crème double
- Sel et poivre pour assaisonner
- Graines de citrouille grillées (facultatif)
- Thym frais (facultatif)
Méthode :
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole profonde à feu moyen. Ajouter l'ail et le poireau, cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
- Ajoutez la courge musquée et la pomme de terre en remuant quelques minutes.
- Ajouter le bouillon, porter à ébullition, couvrir et réduire le feu pour laisser mijoter environ 20 minutes, jusqu'à ce que la courge musquée soit tendre et tendre.
- Éteignez le feu, incorporez la crème épaisse puis mixez avec un mixeur plongeant jusqu'à consistance lisse.
- Assaisonner avec une généreuse quantité de sel et de poivre.
- Servir la soupe avec des tourbillons de crème double, une pincée de thym frais et des graines de citrouille grillées.
Bien que j'aie retiré la peau de la courge musquée dans cette recette, vous pouvez la laisser. Il est entièrement comestible et très nutritif, assurez-vous simplement de bien mélanger la soupe car la peau est dure.
Pour griller les graines de citrouille, faites chauffer une petite poêle à feu doux à moyen et faites-les frire à sec pendant quelques minutes jusqu'à ce que les graines aient une odeur parfumée de noisette et soient légèrement dorées. Assurez-vous de garder un œil sur eux car ils brûlent rapidement
