par Sandhya Hariharan - @sandhyaskitchen
Ce curry indien aux épinards et aux pommes de terre coche de nombreuses cases. Il est facile à préparer, rapide, délicieux, utilise des légumes de saison et est prêt en moins de 30 minutes. La recette utilise également des ingrédients facilement disponibles et est parfaite pour les repas de milieu de semaine économiques.
Je prépare ce curry de pommes de terre aux épinards avec de tendres jeunes pousses et des pommes de terre, cuisinées avec toute une gamme d'épices aromatiques.
Nous préparons également ce curry avec d'autres légumes verts de saison comme les feuilles de moutarde et le chou vert. Ensemble, ils ont un goût fantastique et vous ramènent au bord de la route de Dhaba en Inde.
Ce plat est un peu plus sec. Si vous aimez la sauce, ajoutez un peu de bouillon ou un peu de lait de coco.
Pour un curry encore plus épicé, saupoudrez de dés de piment rouge.
Curry d'épinards et de pommes de terre
Temps de préparation - 10 minutes
Temps de cuisson - 15 minutes
- 1 cuillère à café d'huile de tournesol
- 1 oignon rouge moyen, coupé en dés
- 1 cuillère à soupe de pâte d'ail et de gingembre
- 1 piment vert, finement coupé
- 1 tomate moyenne, coupée en dés
- 250 g d'épinards coupés en dés
- 500 g de pommes de terre pelées et coupées en cubes
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de poudre de piment rouge
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1/2 cuillère à café de poudre de cumin
- 1/2 cuillère à café de garam masala
- sel au goût
- Jus d'1/2 citron
Méthode:
- Mettez les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante avec 1 cuillère à café de sel. Cuire jusqu'à tendreté. Environ 10 à 12 minutes. Égoutter et réserver.
- Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajouter l'oignon et la pâte d'ail au gingembre et faire revenir pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez les tomates, le piment vert, le curcuma, la poudre de piment, la poudre de cumin, la poudre de coriandre et le sel et remuez. Cuire jusqu'à ce que les tomates commencent à ramollir et que le masala se rassemble. Environ 3-4 minutes.
- Ajoutez maintenant les pommes de terre et les épinards égouttés, remuez et faites cuire à feu moyen pendant 5 à 6 minutes.
- Pour finir, ajoutez du jus de citron et une pincée de garam masala.
- Servir chaud avec du riz, du pain naan et une sauce au yaourt.
