Rafraîchissante et délicieuse, la crème glacée est la gâterie idéale pour vous garder au frais lorsque le temps se réchauffe. Et y a-t-il quelque chose de plus satisfaisant qu'une portion parfaitement ronde d'un dessert crémeux ? Même si une cuillerée rustique a toujours bon goût, ces conseils sur la façon de préparer votre glace de manière experte feront passer votre jeu de desserts glacés au niveau supérieur et impressionneront vos invités. Alors, poursuivez votre lecture pour apprendre à manier votre cuillère à glace en toute confiance !
Gardez-le au frais
Avant d’aborder les subtilités de l’action de ramassage, perfectionner l’état de votre glace est un aspect crucial de la préparation de votre dessert. Vous aurez besoin que votre glace soit froide et solide, mais pas dure.
C'est une bonne idée de connaître la température exacte de votre congélateur. Les différents appareils ont tendance à varier, ce qui peut avoir une incidence sur le moment où vous devez retirer votre glace pour l'amener à la température idéale pour la ramasser. Essayez de garder votre congélateur à -18 ℃ (0 ℉) pour garder votre glace (et tout autre aliment) fraîche et sûre à manger.
Laissez-le décongeler
Ce conseil peut paraître contradictoire avec le dernier point. Pourtant, la température est essentielle lorsqu’il s’agit de préparer une glace de manière experte. Même si vous souhaitez conserver vos desserts glacés à -18 ℃, ce n'est pas la température optimale pour profiter de la richesse crémeuse que la crème glacée a à offrir.
La température idéale pour manger se situe entre -15 et -12℃ (5-10℉). Vous n'avez pas nécessairement besoin de le vérifier avec un thermomètre, mais vous pouvez le faire si vous le souhaitez. Cependant, vous souhaitez laisser la crème glacée décongeler légèrement afin d'obtenir une boule lisse et pleine.
La texture idéale est ferme mais souple. Si vous mangez de la glace dans un carton, une légère pression sur les côtés de l'emballage devrait vous aider à évaluer si elle a besoin d'être décongelée davantage.
Glace pressée
Si vous n'avez pas le temps d'attendre que votre dessert décongèle et que vous vous demandez comment préparer de la glace dure, ne vous inquiétez pas. Notre cuillère à crème glacée Zyliss Right Scoop est fabriquée à partir de zinc robuste, qui retient la chaleur afin que vous puissiez passer à travers même les glaces les plus glaciales rapidement et efficacement.
Une autre option pour ramasser rapidement de la glace consiste à utiliser un couteau chaud pour tracer une grille sur toute la surface de la cuve. Suivez ensuite les étapes suivantes.
Utiliser la bonne cuillère à glace
Si vous avez déjà essayé de prendre de la glace avec une cuillère à dessert, vous saurez que cela n'atteint pas cette esthétique professionnelle. Bien sûr, cela finit par faire le travail, mais le découpage prend beaucoup plus de temps et n'offre pas le même régal pour les yeux.
Une cuillère à glace, comme son nom l'indique, est l'outil idéal. Mais que faut-il rechercher dans une cuillère à glace ?
Idéalement, vous voulez quelque chose avec une poignée confortable et ergonomique. Cette fonctionnalité est essentielle pour garantir qu'il ne glisse pas et ne fasse pas de dégâts, même si vous mettez un peu de glace fondue dessus ! Si vous avez du mal à faire preuve de dextérité dans vos mains, un bon manche vous facilitera également la tâche, surtout si vous servez de nombreux invités.
Idéalement, vous souhaitez également une cuillère avec des bords tranchants pour qu'elle puisse glisser sans effort dans votre glace ou vos desserts glacés. Cet aspect peut être particulièrement utile si vous optez pour une glace texturée avec des morceaux de fruits, du chocolat ou de la pâte à biscuits mélangés. Et, bien sûr, une cuillère avec un large bol est la clé pour servir une portion généreuse en un seul mouvement fluide. .
Vous verrez peut-être des suggestions pour chauffer la cuillère en la faisant passer sous l'eau chaude. Cependant, les experts en crème glacée semblent s’accorder sur le fait qu’une cuillère sèche à température ambiante est la plus efficace. Si vous avez déjà décongelé le dessert à la température optimale, une cuillère chaude ne fera que le faire fondre davantage.
Entrez par les côtés
Maintenant que votre dessert est à la température idéale et que votre matériel est prêt, il est temps de préparer votre glace de manière experte.
En tenant fermement la poignée, vous souhaitez utiliser le bord latéral de la cuillère pour glisser à travers la crème glacée dans un mouvement circulaire ou en forme de « S ». Vous aimerez peut-être essayer chaque mouvement pour voir lequel permet d'obtenir les balles les plus rondes et les plus régulières.
Il est préférable d'effectuer un mouvement rapide afin que la glace ne fonde pas trop avant d'atteindre le bol ou le cornet.
Cachez toutes les cuillères en désordre !
Nous sommes sûrs qu'avec une cuillère à glace de bonne qualité et une technique experte, votre dessert sera fabuleux (et aura un goût encore meilleur). Cependant, si vous avez des boules de glace en désordre, ne vous inquiétez pas. Vous pouvez toujours en ajouter un autre par dessus pour le recouvrir !
Alternativement, vous pouvez ajouter une saveur et une texture supplémentaires à votre dessert tout en cachant astucieusement les portions moins que parfaites avec de délicieuses garnitures. Des morceaux de biscuits brisés, des baies saines et de la meringue écrasée constituent tous d'excellents ajouts à la crème glacée. Les noix concassées peuvent ajouter un peu de texture.
Si vous avez envie d'ajouter un apport vitaminique sain à votre pudding, vous pouvez toujours servir votre glace avec une salade de fruits fraîche et vibrante .
Et pour un look élégant, une râpe à zeste est votre meilleure amie lorsqu'il s'agit de recouvrir les cuillères déformées. Ainsi, que vous optiez pour du chocolat râpé pour votre glace ou du zeste de citron pour votre sorbet, vous pouvez saupoudrer les garnitures sur le bol pour un aspect artistique. Vous pouvez également râper les garnitures sur des cornets de glace.
Servir
Et maintenant, votre dessert est prêt à être utilisé. Servez et dégustez ! Que vous optiez pour une crème glacée riche, un sorbet rafraîchissant ou un yaourt glacé léger mais crémeux, apprendre à prélever de manière experte peut ajouter la touche finale à votre pudding.
Et une fois que vous avez apprécié votre friandise, le nettoyage est un jeu d'enfant avec les cuillères à glace Zyliss . Il suffit de mettre le tout au lave-vaisselle pour un entretien facile.
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