Comment réduire le gaspillage alimentaire pendant les fêtes de fin d'année
Nous avons récemment organisé une démonstration de préparation de repas festifs à l'école de cuisine Divertimenti à Londres, en présence d'Elly Curshen (alias @EllyPear), auteure culinaire et militante pour le développement durable. Elle a partagé ses meilleurs conseils et astuces pour réduire le gaspillage alimentaire pendant les fêtes de fin d'année grâce à vos produits Zyliss préférés.
Voici quelques conseils clés d'Elly pour vous inspirer pendant les fêtes et au-delà…
Réutiliser les restes de légumes
Elly a souligné que l'un des moyens les plus simples de réduire le gaspillage est de trouver des utilisations créatives pour les épluchures de légumes. Au lieu de jeter les pelures de carottes ou de panais, transformez-les en pickles ou ajoutez-les à vos bouillons maison. Ainsi, vous utilisez chaque partie du légume tout en apportant une saveur riche aux plats d'hiver, les rendant encore plus réconfortants et gourmands.
Conseil Zyliss : Que vous épluchiez vos légumes avec notre éplucheur pivotant ou que vous les coupiez en julienne avec notre éplucheur en Y à julienne , essayez cette astuce de cuisine zéro déchet facile : conservez les épluchures restantes dans du vinaigre pour une garniture colorée ou une collation saine.
Utilisation créative des agrumes
Pendant les fêtes, les agrumes comme les clémentines, incontournables des fêtes, abondent. Pourtant, beaucoup de ces fruits restent inutilisés ou finissent oubliés dans la corbeille à fruits. Elly nous donne une astuce simple et efficace : congelez les clémentines entières et pelées, puis utilisez-les pour apporter une touche de fraîcheur à vos desserts, par exemple en les râpant sur un pudding au chocolat ou un gâteau de Noël. Cette astuce fonctionne aussi très bien pendant les beaux jours !
Astuce Zyliss : Pelez vos mandarines ou oranges sanguines et congelez-les dans nos récipients en verre jusqu’au moment de les râper. Oui, elles se congèlent très bien ! L’astuce d’Elly fonctionne aussi pour de délicieux bols de petit-déjeuner sains : râpez vos fruits congelés sur du yaourt ou du porridge préparé la veille.
Conserver les restes de fromage
Le plateau de fromages de Noël est un classique suisse et britannique, qu'il s'agisse de gruyère, de stilton ou de brie de saison. Cependant, finir un plateau de fromages peut s'avérer difficile, surtout après un copieux repas de Noël. La solution simple d'Elly pour éviter le gaspillage est de râper les restes de fromage, de les congeler et de les utiliser pour préparer des croque-monsieur, du Welsh rarebit, ou même une sauce au fromage pour accompagner des pâtes en janvier.
Conseil Zyliss : La façon la plus rapide et la plus simple de râper du fromage à pâte dure, des légumes, des noix et bien plus encore est d’utiliser notre râpe à tambour Gourmet . Cet outil polyvalent, doté de 3 tambours différents, est l’allié idéal en cuisine, aussi bien pendant les fêtes que tout au long de l’année ! Vous pouvez râper vos restes de fromage directement dans l’un de nos récipients de conservation en verre avant de le congeler.
Préparation des repas et contrôle des portions
Elly a souligné l'importance de la préparation des repas à l'avance : c'est l'un des moyens les plus efficaces de réduire le gaspillage alimentaire, surtout pendant les fêtes de fin d'année où l'on a tendance à surestimer les quantités nécessaires pour les invités. En planifiant les portions à l'avance et en préparant les ingrédients avec soin, on évite d'acheter et de cuisiner plus de nourriture que nécessaire. Utiliser des récipients hermétiques pour portionner les ingrédients permet également de conserver les aliments frais plus longtemps et d'assurer ainsi l'utilisation de tous les ingrédients.
Voici quelques astuces simples et amusantes pour sublimer vos repas de fêtes et vos restes de goûter de façon créative, sans stress et écoresponsable. Si vous testez l'une de ces idées, taguez-nous sur Instagram et TikTok @ZylissOfficial. Nous avons hâte de voir vos créations !
Découvrez la vidéo de notre événement à Divertimenti :
