Que vous tranchez, coupez en dés ou émincez, une planche à découper est un équipement culinaire essentiel pour protéger les surfaces de votre cuisine et empêcher vos ingrédients de glisser — et surtout, protéger vos doigts ! Mais comment choisir le meilleur type de planche à découper ? Ici, nous explorons quelle planche à découper convient à la cuisine que vous faites.
Éléments à considérer lors du choix d'une planche à découper
Lors du choix d’une planche à découper, il y a quelques éléments à prendre en compte. Tout dépend du type de cuisine que vous aimez cuisiner, de la quantité que vous devez préparer et du temps d'entretien pour lequel vous avez le temps.
Taille
Tout d’abord, de quelle taille de planche à découper avez-vous besoin ? Si vous avez tendance à préparer de petits ingrédients ou des portions individuelles, une planche compacte peut suffire. Cependant, si vous avez une grande famille et que vous devez hacher beaucoup de choses en même temps ou si vous aimez préparer de gros ingrédients, vous voudrez peut-être quelque chose qui vous laisse un peu plus d'espace.
Nettoyage et entretien
Est-il facile à nettoyer ? Voulez-vous quelque chose que vous pouvez mettre directement au lave-vaisselle après utilisation ? Vous voudrez peut-être également vous demander si vous devez ou non traiter ou conditionner la surface du panneau. Toutes les planches à découper Zyliss sont faciles à nettoyer et passent au lave-vaisselle.
Impact de couteau
Plus la surface est dure, plus rapidement elle émoussera vos couteaux. Si vous choisissez un matériau particulièrement résistant pour votre planche à découper, vous devrez peut-être affûter vos couteaux de cuisine plus fréquemment.
Durabilité et coût
Vous voudrez peut-être tenir compte de votre budget et de la durabilité de votre planche à découper. Préféreriez-vous dépenser un peu plus pour quelque chose de durable ? Quelles sont les options qui apportent à la fois durabilité et valeur ?
Planches à découper en bois
Les planches à découper en bois ont certainement une esthétique distinguée. Que vous optiez pour les bords nets et droits du style bloc de boucher ou quelque chose de plus rustique, ils constituent une option attrayante. Et comme la plupart des planches à découper en bois sont assez volumineuses (généralement au moins 4 cm de haut), elles sont robustes et peuvent être refaites plusieurs fois.
Il existe également de nombreux types de bois parmi lesquels vous pouvez choisir, et chacun apporte des qualités différentes. Alors, quel type de planche à découper en bois est le meilleur ? Eh bien, les bois durs comme le cerisier, l'érable, le noyer et le cèdre sont les choix traditionnels de bois pour les planches à bois de bout. Ce style de planche est fabriqué à partir de morceaux de bois collés dont le grain est perpendiculaire à la surface de la planche. Cette construction en section transversale confère à la planche une résistance à l'impact du couteau : la lame peut passer entre les fibres du bois.
Les planches à grains de bout sont résistantes et durables et peuvent durer toute une vie si elles sont correctement entretenues. Une alternative moins chère à une planche à grain de bout est une planche à grain de bord, qui se compose de bois coupé avec le fil parallèle à la surface de la planche. Bien que les planches à grain de bordure soient plus abordables, elles ne sont pas aussi robustes que celles à grain de bout.
Une planche à découper en bois élégante peut constituer un excellent cadeau pour le cuisinier gastronomique de votre vie !
Prendre soin des planches à découper en bois
Quel que soit le type de planche à découper en bois que vous choisissez, il est important de se rappeler qu’elle ne peut pas aller au lave-vaisselle : l’eau à haute température peut déformer le bois. Si vous coupez des ingrédients comme de la viande crue, il est essentiel de vous assurer de désinfecter votre planche avant de l'utiliser pour d'autres ingrédients afin d'éviter toute contamination croisée.
Les planches de bois ont tendance à absorber les odeurs et peuvent facilement se tacher. Alors pour les rafraîchir, vous pouvez essayer de frotter un demi citron sur la surface et enlever les taches avec du bicarbonate de soude.
Conditionner votre planche à découper en bois avec de l'huile minérale de qualité alimentaire la maintiendra souple, l'empêchera de se fissurer et la maintiendra quelque peu imperméable, afin qu'elle absorbe moins de liquides et d'odeurs.
Sur la photo, la planche à découper Cole & Mason Acacia, à venir.
Planches à découper en bambou
Comme le bambou pousse rapidement et est biodégradable, de nombreuses personnes considèrent les planches à découper en bambou comme l’option la plus écologique. Ils ont également tendance à être plus abordables que les planches de bois dur.
Légères et durables, les planches en bambou sont idéales pour être transportées facilement d’un côté à l’évier. La surface résistante ne se bosse pas facilement, ce qui signifie qu'il est difficile pour les couteaux de trancher les rainures abritant des bactéries. Cependant, comme la surface des planches à découper en bambou est si dure, elle peut émousser les couteaux de cuisine plus rapidement que d’autres matériaux.
Tout comme les planches à découper en bois dur, les planches en bambou ne vont pas au lave-vaisselle et nécessitent un huilage régulier pour les maintenir en parfait état. Il est préférable d'appliquer de l'huile minérale de qualité alimentaire toutes les deux ou trois semaines.
Planches à découper en plastique
Les planches à découper en plastique présentent de nombreux avantages par rapport aux options en bois et en bambou. Il existe de nombreux styles parmi lesquels choisir dans une variété de tailles pour différents types de préparation alimentaire. Peut-être aimeriez-vous un ensemble de mini planches à découper et de couteaux pour préparer des herbes et des légumes, par exemple.
Tout comme les planches en bambou, les options en plastique sont légères, vous pouvez donc facilement transférer les aliments du côté vers une casserole ou un bac.
Beaucoup de gens considèrent les planches en plastique comme plus hygiéniques que les planches en bois, car elles ne retiennent pas autant de bactéries dans les crevasses. De plus, de nombreuses planches à découper en plastique, y compris toutes les planches à découper Zyliss, vont au lave-vaisselle, ce qui signifie que vous pouvez être sûr qu'elles sont parfaitement propres après utilisation.
En plus d'être plus faciles à nettoyer et à entretenir (pas besoin de les huiler), les planches en plastique ont l'avantage supplémentaire d'être fines, ce qui vous permet d'en empiler différents ingrédients afin d'éviter toute contamination croisée.
L' ensemble de planches à découper et tapis Zyliss 4 en 1 vous offre quatre surfaces distinctes qui se connectent ensemble pour un rangement facile. Chacun a un symbole, vous pouvez donc le consacrer à un type d'ingrédient unique (par exemple, viande ou poisson) et minimiser le risque de contamination croisée. L'ensemble est idéal pour les recettes comportant de nombreux composants. En prime, il y a une plinthe avec un canal qui recueille proprement les liquides.
Un léger inconvénient des planches à découper en plastique est qu’elles peuvent être plus instables que les grosses planches en bois et peuvent glisser. Si vous optez pour une option en plastique, recherchez-en une avec des pieds antidérapants. Toutes les planches à découper Zyliss comprennent des pieds antidérapants pour réduire le risque de blessure.
Découvrez ici la large gamme de planches à découper Zyliss
Des planches à découper pour chaque cuisine
En tant qu'ustensiles de cuisine essentiels, il est important de trouver les planches à découper adaptées à votre style de vie culinaire. Peut-être aimeriez-vous associer votre couteau à pain à une planche en bois, mais préféreriez-vous une sélection de planches en plastique pour votre préparation de viande ou de légumes. Quels que soient vos besoins en cuisine, jetez un œil à notre collection Zyliss et vous êtes sûr de trouver quelque chose qui vous convient !
