Ganz gleich, ob Sie einem köstlichen Zitruskuchen frische Zitrone hinzufügen oder Ihren Nudelauflauf mit einer Prise Cheddar garnieren, Zestern und Reiben sind hervorragende Werkzeuge, um Ihren Gerichten Geschmack und Textur zu verleihen. Aber haben Sie sich jemals über den Unterschied zwischen diesen Geräten gewundert? Und ist es wirklich notwendig, beides zu haben?
Lassen Sie uns herausfinden, wie Sie mit Zestern und Reiben das Beste aus Ihren Zutaten herausholen.
Was ist der Unterschied zwischen Zestern und Reiben?
Sowohl Zester als auch Reiben bestehen aus kleinen Klingen, die ganze Zutaten in Streifen oder Hobel brechen. Oftmals trägt diese Aktion dazu bei, den Geschmack und das Aroma einer Zutat freizusetzen und einem Gericht eine neue Intensität zu verleihen.
Obwohl sie viele gemeinsame Eigenschaften haben, kann Ihnen das Verständnis der Unterschiede zwischen Zestern und Reiben dabei helfen, das beste Werkzeug für das jeweilige Rezept auszuwählen.
Insgesamt erzeugen Zestern sehr feine Späne. Sie haben einen Metallkopf mit winzigen Zerkleinerungslöchern, die abgewinkelt sind, um dünne Streifen zu erzeugen. Zestern eignen sich perfekt für die Freisetzung kräftiger Aromen in aromatischen Lebensmitteln – insbesondere Wurzeln und Gewürzen.
Reiben hingegen neigen dazu, grobe Streifen aus den Zutaten zu erzeugen. Der Mahlgrad der Reiben ist jedoch unterschiedlich und es stehen verschiedene Ausführungen zur Auswahl:
- Flache Handreiben haben ein flaches Reibbrett und bestehen meist aus großen oder mittelgroßen Reiblöchern.
- Mandolinen ähneln flachen Handreiben. Sie produzieren jedoch tendenziell größere, flache Streifen oder Bleche und verfügen häufig über austauschbare Klingen.
- Kastenreiben verfügen über vier Felder mit unterschiedlich großen Reibklingen, sodass Sie problemlos von grob auf fein umschalten können. Normalerweise gibt es eine Mandolinenseite.
- Rotationsreiben bestehen aus einer kreisförmigen Reibemessertrommel, die an einer Kurbel befestigt ist. Sie legen die Lebensmittel in die Trommel und drehen den Griff, um sie zu reiben.
Welche Lebensmittel sollten gewürzt werden?
Wenn Sie Ihrem Essen etwas Würze verleihen möchten, ist ein Zestenzer möglicherweise das perfekte Werkzeug. Aromatische, geschmacksintensive Speisen können mit ein wenig Würze so richtig entfaltet werden.
Zitrusfrüchte
Zitrusfrüchte sind vielleicht die am häufigsten geschälten Zutaten und strotzen vor Duft und Geschmack. Mit einem Zester können Sie die Zitronen- oder Orangenschale optimal nutzen – perfekt für fruchtige Kuchen oder Desserts. Da die Hobelspäne eines Zestenzerkleinerers so fein sind, erhält man den Zitrusgeschmack ohne zu viel Bitterkeit oder eine unangenehme Textur. Die Verwendung einer Reibe auf der Zitrusschale würde zu einer groben, wachsartigen Textur führen.
Wenn Sie ein Experte für Zitronenzerstäuber werden möchten, lesen Sie doch unsere Tipps zurVerwendung eines Zitronenzerstäubers .
Und wenn Sie mit Ihren Zitrusfrüchten etwas kreativer werden möchten, können Sie jederzeit ein Zester-Messer ausprobieren , um perfekte Schalendrehungen zum Garnieren Ihrer Cocktails zu erzeugen.
Ingwer
Eine weitere Zutat, die sich zum Würzen eignet, ist frischer Ingwer. Obwohl Sie den Ingwer fein hacken könnten, geht das Schälen viel schneller und Sie erhalten feine, gleichmäßige Ergebnisse. Schauen Sie sich unser Zyliss Ginger Tool an
Gewürze
Ganz gleich, ob Sie eine heiße Schokolade mit einer Prise Zimt bestreuen oder Ihren selbstgemachten Weihnachtskuchen mit einer Prise Muskatnuss und Nelken bestreuen – mit einem Zestenreißer erzielen Sie weitaus bessere Ergebnisse als mit einer Reibe. Wenn es um kleine oder empfindliche Zutaten mit viel Geschmack geht, sind die winzigen Reibelöcher eines Zestenzerkleinerers die richtige Wahl.
Nüsse
Das Zerkleinern von Nüssen mit einem Messer ist möglich, kann aber umständlich sein und zu ungleichmäßigen Stücken führen. Wenn Sie zerkleinerte Haselnüsse oder eine Prise gemahlene Mandeln gleichmäßig bestäuben möchten, können Sie mit einem Zestenzer schnell gute Ergebnisse erzielen.
Welche Lebensmittel reiben?
Da es so viele Reibenarten gibt, eignen sich diese Werkzeuge ideal zum Zerkleinern einer Vielzahl von Zutaten.
Käse
Was passt besser zu einer Reibe als Käse? Ganz gleich, ob Sie eine grobe Prise Cheddar für Ihre Lasagne oder einen feinen Streusel oder Parmesan suchen, für jeden Käsebedarf gibt es die passende Reibe. Vielleicht gefällt Ihnen eine traditionelle Reibe mit großen Löchern, wie die Zyliss Smoothglide Grobreibe . Oder vielleicht bevorzugen Sie etwas mit kleineren Löchern, wie unsere feine Smoothglide-Parmesanreibe .
Eine weitere tolle Option für Hartkäse ist eine Rotationsreibe. Mit einer Kurbel, die eine messerscharfe Klingentrommel dreht, macht die Zyliss Classic Käsereibe mühelos Hartkäse wie Parmigiano und Pecorino.
Und um das Beste aus beiden Welten zu erhalten, warum entscheiden Sie sich nicht für eine Doppelreibe , die über grobe und feine Klingen verfügt? Ideal für jeden Käseliebhaber!
Obst und Gemüse
Neben Käse eignen sich Reiben auch hervorragend zum Zerkleinern von Gemüse wie Karotten, Kartoffeln und Kohl sowie von Früchten wie Äpfeln. Von knackigem Krautsalat und Kartoffelrösti bis hin zu gesunden Frühstückszutaten können geriebenes Obst und Gemüse Ihren Gerichten Farbe und Textur verleihen.
Schokolade
Geraspelte Schokolade ergibt einen eleganten Kuchen- und Dessertbelag. Wenn Sie jemals versucht haben, eine Tafel Schokolade fein zu hacken, wissen Sie, dass sie ziemlich spröde und schmutzig sein kann – selbst mit den schärfsten Küchenmessern !
Sowohl grobe als auch feine Reiben sind jedoch die ideale und unkomplizierte Möglichkeit, Ihren Backwaren und heißen Schokoladengetränken den letzten Schliff zu verleihen.
Wissenswertes vor dem Kauf
Bevor Sie einen Zester oder eine Reibe kaufen, sollten Sie einige Dinge beachten.
Wie groß ist die Gitterfläche?
Je größer die Gitterebene, desto mehr können Sie auf einmal vorbereiten. Benötigen Sie für große Mengen eine große Reibe oder reicht ein kleinerer Hobel?
Aus was ist es gemacht?
Das effektivste Material sowohl für Zester als auch für Reiben ist langlebiger Edelstahl. Alle Reiben von Zyliss verfügen über säuregeätzte Edelstahlklingen, die jedes Mal ein gleichmäßiges und effektives Reiben ermöglichen und länger scharf bleiben.
Wie bequem ist es?
Das Letzte, was Sie beim Reiben oder Schälen möchten, ist, sich die Finger an den Klingen zu verfangen. Eine gute Reibe oder ein guter Zester sollte einen bequemen, ergonomischen Griff haben, der Ihre Hände schützt und keine Beschwerden verursacht.
Wie einfach ist die Reinigung?
Seien wir ehrlich: Das Entfernen von Zutatenpartikeln aus den Löchern der Reibe kann ziemlich mühsam sein! Suchen Sie für eine schnelle und einfache Wartung nach einem Werkzeug, das direkt in die Spülmaschine gegeben werden kann, ohne zu rosten oder beschädigt zu werden. Wir freuen uns, Ihnen mitteilen zu können, dass alle unsere manuellen Reiben und Zester vollständig spülmaschinenfest sind.
Ganz gleich, ob Sie Ihren Backwaren eine Zitrusnote verleihen oder ein Nudelgericht mit Käse belegen möchten, Sie werden mit Sicherheit einen Zestenschneider oder eine Reibe finden, die Ihren Bedürfnissen entspricht. Manuell, rotierend , fein und grob – für jeden ist etwas dabei!
