Nutzen Sie die Zitrusfruchtsaison optimal mit diesen eleganten Orangen-Possets. Cremig, spritzig und mit Vanille und Kardamom angereichert, wird jedes Posset in einer natürlichen Orangenschale serviert – ein wunderschönes, einfaches Dessert, das perfekt für Gäste ist. Veredelt mit glänzenden Orangenspalten und einem hausgemachten Zitrus-Sirup, ist jeder Löffel frisch, lebendig und unwiderstehlich genussvoll.
Zutaten:
- 10 Orangen
- ½ Zitrone, entsaftet
- 500 ml Sahne
- 120 g Zucker • ¼ TL Salz
- ½ Vanilleschote, ausgekratzt
- 2-3 Kardamomkapseln, aufgebrochen
Belag:
- Saft von 3 Orangen
- 100 g Zucker
Anleitung:
- Eine Orange in eine kleine Schüssel reiben. Scheiben schneiden und den Saft hineinpressen. Eine weitere Orange auspressen, bis 75 ml Saft erreicht sind. Eine halbe Zitrone auspressen. Beiseite stellen.
- Das obere Drittel der restlichen Orangen abschneiden. Im Kühlschrank aufbewahren.
- Das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem kleinen Löffel aus den unteren Orangenhälften entfernen. Die ausgehöhlten Schalen auf ein Tablett/einen Teller legen. Beiseite stellen.
- In einem mittelgroßen Topf Sahne, Zucker, Salz, Vanilleschote, ausgekratzte Samen und Kardamom verrühren. Bei mittlerer bis niedriger Hitze 2–3 Minuten erhitzen, dabei rühren, um ein Aufkochen zu verhindern. Vom Herd nehmen. Saft und Zeste einrühren. Abdecken und 10 Minuten ziehen lassen. Es sollte andicken.
- In einen großen Messbecher sieben. Die Orangenschalen gleichmäßig füllen. Mit einem Zahnstocher Luftblasen entfernen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 3–4 Stunden kalt stellen, bis sie fest sind.
- Vor dem Servieren die Orangen über einer Schüssel in Spalten schneiden, um den Saft aufzufangen. Beiseite stellen.
- Das beiseite gelegte Orangenmark in ein Sieb über einer Schüssel geben. Mit den Händen oder einem Löffel auspressen, bis 250 ml Saft gewonnen sind.
- Saft und Zucker in eine Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze kochen, bis es leicht sirupartig ist. Die Spalten hinzufügen, auf niedrige Hitze reduzieren und 1–2 Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen.
- Die gekühlten Possets mit Orangenspalten und etwas Saft garnieren.
