Wenn Soulfood ein Upgrade bekommen hätte, wäre es dieses Gericht. Cremige, käsige Makkaroni treffen auf die süssen Noten von Mais und die kühne, rauchige Schärfe von Gochujang für eine koreanisch inspirierte Variante des klassischen Mac & Cheese. Reichhaltiger Cheddar und nussiger Greyerzer schmelzen zu einer seidigen Sauce, gerieben mit unserem professionellen Käsereiben-Set, während knusprige Schalotten und gerösteter Sesam für den perfekten Biss sorgen. Es ist üppig, voller Geschmack und überraschend einfach zuzubereiten.

Für 2 Personen

Zutaten

Für Mac & Cheese:

• 380 g Makkaroni
  
• 60 g ungesalzene Butter
  
• 60 g Weissmehl
  
• 1 Liter Vollmilch, erwärmt
  
• 4 EL Gochujang
  
• 200 g gereifter Cheddar, gerieben (plus extra zum Bestreuen)
  
• 200 g Greyerzer, gerieben (plus extra zum Bestreuen)
  
• 1 x 400 g Dose Zuckermais, abgetropft
  
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zum Servieren:

• Gerösteter Sesam
  
• Knusprige Schalotten
  
• Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
  
• Furikake (optional)
  
• Chiliflocken (optional)
  
• Ein knackiger grüner Salat, dazu servieren

Zubereitung:

1. Nudeln kochen
   Einen grossen Topf mit gut gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Makkaroni etwa 2 Minuten kürzer kochen, als auf der Packungsanleitung angegeben, da sie in der Sauce weitergaren. Vor dem Abgiessen eine grosse Tasse Nudelwasser aufbewahren. Abgiessen und beiseite stellen.
2. Geschmacksbasis zubereiten
   In einem grossen Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute kochen, um den rohen Mehlgeschmack zu entfernen. Gochujang einrühren und eine weitere Minute kochen, bis es duftet und leicht angedunkelt ist.
3. Sauce zubereiten
   Nach und nach die warme Milch portionsweise hinzufügen und dabei ständig mit einem Schneebesen rühren. Jede Zugabe vollständig einarbeiten lassen, bevor mehr hinzugefügt wird. So lange fortfahren, bis die gesamte Milch eingearbeitet ist und Sie eine glatte, samtige Béchamelsauce erhalten.
4. Käse hinzufügen
   Die Hitze reduzieren und den Cheddar und Greyerzer portionsweise einrühren. Zwischen den Zugaben gut mischen, bis der Käse vollständig zu einer glänzenden, luxuriösen Sauce geschmolzen ist. Grosszügig mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
5. Alles zusammenfügen
   Die gekochten Makkaroni und den Zuckermais zur Käsesauce geben. Alles vermischen, bis jedes Stück Pasta überzogen ist. Wenn die Sauce zu dickflüssig erscheint, mit einem Schuss des aufbewahrten Nudelwassers verdünnen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
6. Optional: Backen bis Goldbraun
   Für ein besonders reichhaltiges Finish die Mac & Cheese in eine ofenfeste Form geben. Mit einer zusätzlichen Handvoll Cheddar und Greyerzer bestreuen und dann 8–10 Minuten bei 220 °C backen, oder bis es blubbert und goldbraun ist.
7. Fertigstellen und Servieren
   Gerösteten Sesam, knusprige Schalotten, geschnittene Frühlingszwiebeln, Furikake und Chiliflocken darüber streuen. Sofort mit einem knackigen grünen Salat servieren, um die perfekte Balance zu erhalten.

Darum werden Sie dieses Rezept lieben
Die Kombination aus süssem Mais, würzigem Gochujang und reichhaltigem geschmolzenem Käse schafft eine unwiderstehliche Geschmacksbalance. Es ist cremig, wohltuend, leicht scharf und voller Textur – alles, was man von einer Portion Mac & Cheese erwartet, mit einer kühnen koreanisch inspirierten Note. Perfekt für Wochentagsabendessen, Dates oder wann immer Sie Lust auf echtes Soulfood haben.