Dieser warme Salat eignet sich ideal für ein einfaches, besonderes Abendessen zu zweit und reicht problemlos für vier Personen als leichtes Mittagessen oder Vorspeise. Die Zubereitung der Ente ist mit der Zyliss Ultimate Pro Antihaft-Bratpfanne kinderleicht, da sie bis 230 °C/450 °F ofenfest ist. Nachdem Sie die Ente in der Pfanne auf dem Herd angebraten haben, können Sie die Pfanne einfach direkt in den heißen Ofen zum Braten stellen!
Benötigte Küchenutensilien:
- Zyliss Ultimate Pro Antihaft-Bratpfanne
- Zyliss Smooth Glide Y Gemüseschäler
- Zyliss Kochmesser
Vorbereitung: 20 Minuten, plus 30 Minuten Marinierzeit
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Reicht für 2 Personen als Hauptgericht oder für 4 Personen als Vorspeise.
Zutaten
- 2 Entenbrustfilets
- 4 EL dunkle Sojasauce
- 1/2 TL Fünf-Gewürze-Pulver
- 1 EL flüssiger Honig
- 1 TL geriebener Ingwer
- 2 EL Reisweinessig, plus etwas mehr zum Bestreuen
- Saft von 1 Limette, plus zusätzliche Limettenspalten zum Servieren
- 1 TL brauner Zucker
- 1/2 Kopf Chinakohlblätter, gehackt (siehe Tipps)
- 4 Frühlingszwiebeln, geputzt und fein geschnitten
- 1/2 rote Chilischote, entkernt und fein gehackt
- 15 g Cashewnüsse, leicht geröstet
- eine Handvoll frischer Korianderblätter
- 1/2 kleine Gurke
- 1 kleine Karotte, geschält
Verfahren
- Die Entenbrustfilets in eine flache Schale legen, mit Fünf-Gewürze-Pulver einreiben und die Hälfte der Sojasauce darüber gießen. Die Filets darin wenden, bis sie vollständig bedeckt sind. Abdecken und 30 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren lassen. Den Backofen auf 220 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.
- Die Zyliss Ultimate Pro Antihaft-Bratpfanne bei starker Hitze erhitzen. Die Entenbrustfilets aus der Marinade nehmen und mit der Hautseite nach unten in die heiße Pfanne legen. Von jeder Seite 1–2 Minuten anbraten, bis sie gebräunt sind. Die Filets wenden und mit Honig beträufeln.
- Die Pfanne in den Ofen schieben und die Entenbrüste 8–10 Minuten braten, bis sie goldbraun und gar sind (siehe Tipps). Die heiße Pfanne mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen nehmen. Die Entenbrüste auf ein Schneidebrett legen, locker mit Alufolie abdecken und 5–10 Minuten ruhen lassen.
- Gießen Sie den gesamten heißen Bratensaft vorsichtig in einen hitzebeständigen Krug. Rühren Sie die restliche Sojasauce, den Ingwer, den Essig, den Limettensaft und den Zucker unter.
- Chinakohl, Frühlingszwiebeln, Chili und Cashewnüsse vermengen. Gurke und Karotte mit dem Zyliss Smooth Glide Y Gemüseschäler in Streifen schneiden. Die Streifen zusammen mit den Korianderblättern in eine Schüssel geben, den Salat mit etwas Reisweinessig beträufeln und vorsichtig vermengen.
- Den Salat auf einer Servierplatte anrichten oder auf einzelne Teller verteilen. Die warmen Entenbrüste mit einem Zyliss-Kochmesser in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben auf dem Salat anrichten und mit etwas warmem Dressing beträufeln. Das restliche Dressing in einer kleinen Schüssel und Limettenspalten servieren.
TIPPS
Chinakohl ist eine Kohlsorte, die roh oder gekocht verzehrt werden kann. Er eignet sich hervorragend für diesen Salat, da die Blätter durch das warme Dressing nicht matschig werden. Falls er nicht erhältlich ist, können Sie stattdessen Babyspinat verwenden.
Da Entenhaut viel Fett enthält, ist es nicht nötig, vor dem Braten Öl in die Pfanne zu geben. Erhitzen Sie die Pfanne vor dem Hinzufügen der Ente, damit die Haut schnell anbrät und bräunt. Je nach Dicke der Entenfilets kann die Bratzeit leicht variieren. Die angegebene Zeit gilt für leicht rosa gebratene Filets. Geben Sie ein paar Minuten mehr hinzu, wenn Sie Ihr Fleisch durchgebraten bevorzugen.
Zum Rösten der Cashewnüsse diese auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen 2-3 Minuten rösten, bis sie hellgolden sind.
