Si vous avez déjà été chargé de préparer le dîner de Noël, vous saurez à quel point il est essentiel de bien préparer la dinde. Il doit être doré, délicatement assaisonné et surtout moelleux. Si votre dinde est trop sèche, vous auriez aussi bien pu déclarer Noël annulé – la journée est gâchée.
Les enjeux sont élevés. Rien ne rassemble une famille comme un rôti. Ils font partie de nos souvenirs culinaires les plus heureux et sont des prétendants constants à nos dîners préférés de tous les temps. Alors, comment pouvez-vous être sûr d’obtenir une viande brillante et succulente à chaque fois ? Une poire et un infuseur Zyliss 2 en 1 pourraient vous donner l'avantage – et garantir que vos rôtis entrent dans l'histoire familiale.
Qu'est-ce qu'une poire à jus de dinde ?
Une poire à jus de dinde est le moyen le plus simple de retenir le jus et l’humidité lors de la cuisson des viandes rôties. Pour obtenir une consistance fondante et une peau croustillante et brillante, il faut constamment arroser la viande pendant la cuisson. Cela signifie redistribuer les jus de cuisson et les marinades pour s'assurer qu'ils s'infiltrent uniformément dans chaque partie de votre joint.
Sans les bons outils, cela peut être compliqué – et, lorsque des liquides chauds sont impliqués, potentiellement dangereux. Une poire à jus de dinde élimine tout le tracas. Il aspire en toute sécurité le liquide de la plaque à rôtir et vous permet de le réappliquer avec précision là où vous en avez le plus besoin.
Pourquoi faut-il arroser les dindes ?
Vous pouvez toujours savoir quand la viande – et en particulier une viande plus maigre, comme la dinde – n'a pas été bien arrosée. D'une part, il a l'air trop pâle. La saveur ne sera pas bonne non plus. La graisse emprisonne la saveur et si vous ne l'appliquez pas à votre oiseau pendant qu'il rôtit, il sera fade et ennuyeux. Pire encore, il sera sec – s’effritera plutôt que de tomber des os.
Les dindes sont particulièrement délicates car elles ont un faible pourcentage de graisse. Bien que cela en fasse un excellent choix pour des dîners de famille plus sains, cela peut signifier qu’ils ont besoin d’un peu plus d’attention pour les faire fondre dans la bouche. Badigeonner les dindes redistribue les jus autour des zones proches de la surface, susceptibles de se dessécher pendant la cuisson. Au fur et à mesure que le mélange à badigeonner s’évapore, cela aide l’oiseau entier à cuire plus uniformément. Les dindes doivent être arrosées toutes les 30 minutes environ pour de meilleurs résultats. C'est un peu de travail supplémentaire, mais ça vaut le coup.
Comment utiliser une poire à jus
Utiliser une poire à jus est facile. Pressez simplement l'ampoule et insérez-la dans vos liquides de cuisson, puis relâchez l'ampoule pour les aspirer. Une fois l’ampoule entièrement regonflée, la poire est pleine. Placez votre poire en biais sur la zone où vous souhaitez appliquer le liquide et pressez doucement. Les jus seront libérés lentement et uniformément, évitant ainsi les éclaboussures gênantes.
Pour obtenir les meilleurs résultats avec votre poire à jus, vous devez l'utiliser à intervalles réguliers pendant que vous rôtissez. La fréquence à laquelle vous devrez arroser dépendra de la taille et du type de viande que vous cuisinez. Quelque chose de gros et sec, comme une dinde, devra être arrosé plus fréquemment que, par exemple, un petit morceau de bœuf. Il peut être utile de recouvrir votre viande de papier d'aluminium pendant la cuisson, pour empêcher toute l'humidité de s'évaporer.
Les poires à jus de dinde impliquent la manipulation de liquides chauds, vous devez donc être prudent lorsque vous les utilisez (surtout si vous cuisinez avec des enfants). Mais la longue buse vous permet de garder une distance de sécurité, tout en dispersant vos marinades et jus avec précision.
Pour quoi d’autre pouvez-vous utiliser une poire à jus ?
Les poires à jus de dinde ne sont pas réservées aux dindes. Ils peuvent être utilisés pour tout type de viande rôtie, bien que les viandes blanches plus maigres aient tendance à avoir besoin d'être arrosées davantage que les viandes rouges plus grasses.
Ils constituent également un excellent gadget à avoir à la maison pour de nombreux travaux fastidieux. Une poire à jus peut être utilisée pour retirer les jus ainsi que pour les ajouter, ce qui est pratique si vous devez dégraisser les plats au fur et à mesure. Pour les boulangers, une poire à jus peut être utilisée pour séparer facilement les blancs d’œufs des jaunes. Et ceux qui aiment un verre de vin seront ravis d'apprendre qu'une poire à jus dans le haut d'une bouteille ouverte empêchera votre boisson de s'aérer.
Alors maintenant, vous savez ce que vous devez demander au Père Noël pour ce Noël. Une poire et un infuseur Zyliss 2 en 1 vous assureront non seulement le succès le grand jour, mais vous aideront également à élever votre gibier à rôtir tout au long de l'année.
