Pâques est un moment privilégié pour se réunir en famille et entre amis et profiter du long week-end férié. Si vous restez chez vous pour les fêtes, cette recette est une délicieuse variante des plats traditionnels d'agneau rôti que l'on trouve à cette période, avec une touche orientale parfaite pour célébrer Pâques. Je le sers avec du pain pita chaud, des quartiers de pommes de terre épicés et une salade fraîche de tomates, concombres et oignons hachés, relevée de persil et de menthe, et assaisonnée de jus de citron et d'huile d'olive.
Ustensiles de cuisine nécessaires : Plat à rôtir moyen à grand
Préparation : 10 min
Temps de cuisson : 3,5 heures
Difficulté : Facile
Pour 4 à 6 personnes
Ingrédients
- Gigot d'agneau de 3 kg
- 6 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 2 cuillères à soupe de pâte de poivron rouge
- 1 cuillère à soupe d'origan séché (provenant du shaker à herbes Saunderton)
- 1 cuillère à soupe de sel marin
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de poivre blanc
- 1 à 2 cuillères à café de flocons de piment
- 250 ml de vin blanc
Méthode
- Préchauffez le four à 200 degrés. Coupez les gousses d'ail en lamelles dans le sens de la longueur (environ 4 par gousse). À l'aide d'un petit couteau pointu, piquez la chair de l'agneau pour y insérer les lamelles d'ail. Placez l'ail dans les incisions afin que son arôme imprègne la viande pendant la cuisson.
- Mélangez dans un saladier tous les ingrédients restants, à l'exception du vin, pour préparer la marinade/le mélange d'épices pour l'agneau. Enduisez soigneusement la viande de marinade avec vos mains et recouvrez-la de papier aluminium (cette étape peut être réalisée la veille pour une saveur plus intense, si vous avez choisi de laisser mariner la viande au réfrigérateur toute la nuit !).
- Versez le vin au fond du plat à rôtir et couvrez hermétiquement de papier aluminium. Placez l'agneau au four, réduisez la température à 140 degrés et laissez rôtir pendant 3 heures.
- Retirez le papier aluminium, arrosez avec le jus de cuisson et poursuivez la cuisson au four pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée. Sortez du four et déposez sur une planche à découper Berden ; laissez reposer 10 à 15 minutes.
Astuce : Le liquide restant dans la poêle peut servir de sauce ou de trempette pour vos pitas garnies d'agneau (mais n'oubliez pas qu'il sera assez gras).
