Notre blogueur invité et demi-finaliste MasterChef 2020James Bacon @jamesbaconcooks partage cette délicieuse recette pour Zyliss UK. Essayez-le vous-même et montrez vos résultats en utilisant #jamesbaconXzyliss
Ce plat savoureux contient des couches d'agneau haché aux épices indiennes et des tranches de pommes de terre, garnies de fromage Paneer et de tomates, c'est un incontournable pour les amateurs de curry.
Ustensiles de cuisine nécessaires : ustensiles de cuisson Zyliss, Spiraslice, robot culinaire facile à tirer, mini hachoir Zyliss Twist & Roll
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 h. 30 min
Difficulté Facile
Pour 6 personnes
Ingrédients pour le gratin
- 1kg d'agneau haché
- 2 oignons, hachés finement dans le robot culinaire Easy Pull
- 4 gousses d'ail et 1 morceau de gingembre de la taille d'un pouce haché dans le mini hachoir Zyliss Twist & Roll
- bâton de cannelle de 2 pouces
- 6 clous de girofle
- 5 gousses de cardamome, écrasées
- 10 grains de poivre noir
- 1 cuillère à café de curcuma (et un peu plus pour saupoudrer le paneer)
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 1 cuillère à café de poudre de coriandre
- 1 cuillère à soupe de poudre de curry doux
- 1 cuillère à soupe de Garam Masala
- 2 cuillères à soupe de purée de tomates
- 400 g de tomates en boîte
- 600 ml d'eau froide
- 2 tasses de petits pois surgelés
- 2 grosses pommes de terre Maris Piper
- 1 cuillère à café de sucre
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- le jus d'1/2 citron (goûtez et utilisez l'autre moitié si elle a un goût trop riche)
- 200 g de fromage Paneer indien
- 10 à 15 tomates cerises (tranchées)
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
Ingrédients pour la salade Kachumber
- 10-15 tomates cerises coupées en quartiers
- 1 oignon rouge, tranché
- 1/2 concombre, coupé en deux dans le sens de la longueur, graines grattées et tranchées
- Une petite poignée de coriandre hachée grossièrement
- Le jus de 1-2 citrons verts
- 1 cuillère à café de flocons de piment
- sel et poivre au goût
- Dans une grande poêle, j'ai utilisé la marmite Zyliss Cook Ultimate 24 cm , faites chauffer l'huile végétale à feu moyen et ajoutez les épices entières, faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient aromatiques, puis ajoutez les oignons et l'ail, faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à colorer.
- Ajoutez le hachis d'agneau dans la poêle et faites-le frire à feu vif pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et que la majeure partie du liquide se soit évaporée, en brisant les grumeaux avec une spatule. Ajoutez toutes les épices moulues sauf le Garam masala et laissez cuire 2 minutes puis incorporez le concentré de tomates, les tomates en conserve, l'eau froide et portez à ébullition. Ajoutez le sucre, réduisez le feu et laissez mijoter encore 10 à 15 minutes, puis ajoutez les petits pois et le Garam masala et laissez cuire encore 5 à 10 minutes. Assaisonner au goût avec du sel, du poivre noir fraîchement moulu et du jus de citron.
- Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre. En utilisant Avec la lame de la feuille, spiralisez les pommes de terre en longues feuilles. Coupez les feuilles à la longueur de votre plaque de cuisson antiadhésive durable Zyliss . Préchauffer le four à 200C/180C ventilateur/Gaz Mark 6.
- Placez une couche de feuilles de pommes de terre au fond du plat afin qu'elles se chevauchent légèrement. Couvrez d'une fine couche de Keema et assurez-vous d'avoir recouvert toutes les pommes de terre et qu'il n'y a pas d'espace. Répétez jusqu'à ce que toute la pomme de terre et le keema soient épuisés mais terminez avec le keema sur le dessus (j'ai réussi 3 couches). Garnir avec les tranches de tomates cerises et le Paneer mélangé au curcuma. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé pendant 40 minutes, puis retirer le papier d'aluminium et cuire encore 10 minutes.
- Pendant que le gratin Keema cuit, mélangez dans un bol les légumes préparés pour la salade Kachumber, vérifiez l'assaisonnement (il doit être épicé et aigre avec une belle fraîcheur qui est parfaite pour trancher avec la richesse de l'agneau)
- Utilisation de la spatule en silicone Zyliss Easy Lift divisez le gratin en 6 morceaux, retirez-le de la plaque à pâtisserie antiadhésive Zyliss et servez-le avec la salade de kachumber à part.
Vous pouvez préparer la salade Kachumber 1 à 2 heures avant et la réserver au réfrigérateur pour laisser les saveurs s'intensifier.
