J'avais l'intention de préparer certains de ces délicieux gâteaux depuis plusieurs mois et je l'ai finalement fait. Certains les appellent friands, en France ce sont des « financiers » et bien que cuits avec de la farine d'amande, j'ai plutôt voulu essayer avec des pistaches. J'ai adapté la recette pour une petite fournée et pour un moule à cupcakes.
Préparation : 20 min
Cuire : 12 min
Difficulté Facile
Donne 6
Ingrédients:
- 75 g de farine de pistaches
- 30 g de farine 00/nature ou génoise
- 75 g de sucre glace
- 3 blancs d'œufs d'œufs moyens
- 75 g de beurre doux
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 citrons verts, le zeste et le jus
- Pistaches moulues et crème fraîche pour servir
Méthode:
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Préchauffez votre four à 180°C / Thermostat 4. Tapissez et farinez le moule à cupcakes et réservez.
- Préparez votre beurre brûlé en ajoutant le beurre dans une casserole et en le laissant fondre à feu doux. Cuire encore 5/6 minutes jusqu'à obtenir une couleur dorée et laisser refroidir.
- Tamisez tous vos ingrédients secs dans un bol et mélangez bien.
- Ajoutez la moitié de votre jus de citron vert, les blancs d'œufs et la moitié du zeste de citron vert.
- Une fois le tout mélangé, ajoutez le beurre brûlé et pliez à l'aide d'une spatule.
- Remplissez votre moule à cupcakes à moitié et faites cuire au four jusqu'à ce qu'il soit légèrement pas assez cuit. Cela ne devrait pas prendre plus de 12 minutes.
- Pour le sirop, mélanger le miel et le reste du jus de citron vert.
- Une fois les gâteaux refroidis, servir avec de la crème fraîche ou du yaourt, saupoudrer de pistaches moulues, de zeste de citron vert et recouvrir de sirop.
- Ils se conservent 3 jours dans une boîte hermétique. Si vous décorez avec de la crème fraîche, conservez au réfrigérateur.
CONSEILS:
- Utilisez des citrons non cirés
- Pour une meilleure consistance, ne faites pas trop cuire.
- Vous pouvez utiliser de la farine d'amande à la place des pistaches.
- Ils peuvent être préparés sans gluten.
- Comme ils ne contiennent pas d'agent levant, veillez à utiliser une farine légère.
- Pourquoi ne faites-vous pas du sucre au citron vert en recouvrant le zeste de sucre en poudre ou semoule ?
