par Dominic Franks de DomInTheKitchen.com @DomInTheKitchen
J'adore une galette. C'est tellement basique et rustique et facile à créer et parfait pour un pique-nique estival ou tout dîner en plein air que vous prévoyez. Il peut être préparé quelques jours à l’avance et dégusté froid ou délicieux chaud à la sortie du four. Tout comme une pizza, il s’agit vraiment de préparer une délicieuse pâte brisée et de déposer ce que vous voulez dessus. Je célèbre les humbles tomates qui sont si savoureuses et estivales en ce moment, surtout si vous en trouvez des formes et des couleurs inhabituelles.
Outils de cuisine nécessaires :
Plaque à pâtisserie antiadhésive en acier au carbone Zyliss
Conteneur de stockage Twist and Seal de Zyliss
Préparation : 15 minutes (plus 2 heures pour reposer la pâte)
Temps de cuisson : 35 minutes
Difficulté : Facile
Portions : 6
Ingrédients:
pour la pâtisserie
- 225 g de farine nature
- 100 g de beurre salé – sorti du réfrigérateur
- 20 g de cheddar fort
- 1/2 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
- un peu d'eau glacée pour mélanger
pour la galette
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates séchées ou de tapenade
- 2 ou 3 tomates – tranchées finement (c'est bien d'avoir des couleurs et des tailles différentes)
- 75 g de cheddar râpé
- environ 75 g de feta
- 75 g de mozzarella
- 1 gousse d'ail – tranchée finement
- basilic frais et thym (l'origan séché fonctionnerait bien ici)
- Commencez par la pâtisserie. Placez la farine, le cheddar et le beurre dans un robot culinaire et fouettez jusqu'à ce qu'ils ressemblent à de la chapelure (cela peut être fait en frottant la graisse dans la farine du bout des doigts).
- Versez la farine friable dans un bol et ajoutez le vinaigre de cidre de pomme et un peu d'eau glacée.
- À l'aide d'un couteau à beurre, commencez à mélanger le mélange puis, dès qu'il commence à former des grumeaux, entrez-y avec la main. S'il est un peu sec ou s'il ne forme pas une boule plus grosse, ajoutez un peu ou deux d'eau supplémentaire.
- Une fois formé une boule, pétrissez-la dans le bol pendant quelques secondes, puis aplatissez-la en un disque, enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur. Il doit rester au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Préparez une grande plaque à pâtisserie. J'en utilise un carré de 35 cm x 35 cm. Lorsque vous êtes prêt à réaliser votre galette, préchauffez le four à 180°C ventilé et étalez la pâte en un grand disque rond. Il doit être plus grand qu'une plaque à pâtisserie. Environ 45 cm de rond.
- Posez le disque de pâte sur une feuille de papier sulfurisé, puis étalez une cuillère à soupe de concentré de tomate sur le fond en laissant 2 cm ou 3 cm tout autour.
- Saupoudrez ensuite de cheddar et de feta, suivis de basilic frais et de thym, ainsi que de sel et de poivre.
- Déposez vos tomates dessus, suivies de un peu de mozzarella déchirée, de basilic frais et de fines tranches d'ail. Assaisonnez bien et complétez avec des oignons roses marinés.
- Maintenant, repliez soigneusement les bords nets de la pâte en faisant le tour de la galette, en plissant au fur et à mesure. Ne vous embêtez pas à essayer d'être trop soigné. Un look brut et rustique est ce que vous recherchez.
- Badigeonner les bords de lait battu et saupoudrer d'un peu de sel.
- Cuire au four pendant 35 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laissez reposer 10 minutes avant de déguster, je pense toujours qu'une galette se déguste à température ambiante.
Astuce : vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur dans le superbe récipient de conservation Zyliss Twist and Seal ou elle peut être préparée jusqu'à un mois à l'avance et conservée au congélateur.
